jangan khawatir Roti gulung kering adalah pangsit tradisional Jerman yang terbuat dari susu, telur, dan peterseli. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan tersendiri, biasanya dalam semangkuk kaldu berbumbu, atau sebagai pendamping makan malam panggang; Sajikan dengan selai atau buah musiman untuk hidangan penutup.
Semmelknodel (Pangsit Roti Gulung)
Pembaca reguler tahu bahwa saya adalah koki makanan utuh. Menurut saya makanan utuh lebih beraroma dan juga meningkatkan nutrisi (penghuni pertama gandum, misalnya, bisa menjadi puding musim panas yang sangat enak). Namun, ada kalanya tidak ada yang bisa mengalahkan produk yang lebih halus seperti croissant yang renyah dan berlapis. Pangsit ala Jerman ini secara tradisional dibuat dengan roti gulung putih yang mengeras, jadi saya mencobanya menggunakan roti tawar dan satu lagi dengan roti coklat. Menurutku yang putihnya agak encer, dan bola-bola gandumnya lebih beraroma.
Bacon, bawang bombay, dan peterseli dalam resep ini bersifat opsional, tetapi hidangan akan lebih hemat tanpanya. Ramuan, sayuran, atau daging lainnya dapat digunakan sebagai pengganti atau pengganti bahan-bahan tradisional ini – rosemary cincang, seledri, dan bahkan sisa daging sapi panggang. Setelah dibentuk, pangsit dibekukan dengan baik dan dapat dimasak serta dipanaskan kembali dari beku dalam kaldu atau kaldu tulang.
melakukan Untuk 6 porsi pangsit, 2 sebagai hidangan utama atau 6 sebagai lauk
150-200 g roti gulung yang mengerasAtau roti kering – saya menggunakan penghuni pertama gandum
30 gram mentega
1 bawang bombay kecilKupas dan iris
50g potongan bacon atau lardon
3 tangkai besar peterseliCincang halus batang hingga daun, atau herba lain seperti sage atau thyme
100 ml susuDan satu tanda hubung lagi jika diperlukan
1 butir telur sedangmemukul
Garam dan lada hitam
Dicelupkan ke dalam remah roti keringOpsional, jika campurannya sangat basah
500ml kaldu atau kaldu tulang (ayam, daging sapi atau sayuran)
Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil – roti akan sangat keras dan kering, jadi jika roti Anda tidak, letakkan di atas nampan oven untuk dikeringkan selama satu atau dua hari (atau, jika Anda menggunakan oven untuk hal lain. , gunakan sisa panas untuk mengeringkan). Letakkan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan mentega dan biarkan meleleh.
Tambahkan bawang bombay cincang, bacon dan peterseli, tutup dan tumis, aduk sesekali, hingga bening dan empuk, 10 menit.
Matikan kompor, lalu masukkan susu, tepung panir, dan telur, tutupi roti agar cairan terserap dan melunak. Uleni adonan hingga tercampur rata, lalu cicipi dan bentuk menjadi enam bola besar (bila adonan terlalu kering tambahkan sedikit susu lagi; jika terlalu basah tambahkan sedikit tepung panir kering).
Masukkan nasi yang sudah dibumbui ke dalam panci lebar bertutup dan didihkan. Tiriskan bola-bolanya, didihkan kembali dan masak selama lima menit. Sajikan dalam saus atau bersama atau dengan makan malam panggang.
