Anda tahu Anda mengatakan itu. Kita semua punya. “Mm, itu terlihat sangat lezat – saya ingin mencoba beberapa!”
Seperti apa makanan dan minuman – warna yang kita lihat sebelum lahan basah atau SIP pertama mengenai selera kita – mereka penting bagi orang selama ribuan tahun. Dan tidak ada tempat yang tidak tahu malu selain langit -langit mulut Amerika, di mana spektrum visual yang kita pilih tidak hanya mencakup warna -warna utama, tetapi juga buatan yang tidak bisa diimpikan oleh alam.
Selama lebih dari seabad, produsen makanan di Amerika Serikat telah menggunakan pewarna sintetis dalam produk mereka sebagai bagian dari upaya manufaktur dan pemasaran mereka. Seringkali, dengan harapan itu akan membuat makanan yang diproduksi secara massal segar dan sejalan mungkin, mengingatkan pada bahan baku yang digunakan dalam produksinya. Dalam kasus lain, ini adalah tentang membuat item terlihat menarik atau karakteristik pesaing, seperti permen atau makanan penutup dengan warna biru listrik atau neon pink. Pikirkan “Blue Raspberry Cardi” atau “Flamin” Hoteski Gapaki “.
Bukan tanpa kontroversi. Selama beberapa dekade, hanya ada pukulan pengembalian dan peraturan pemerintah Bagaimana Makanan dan minuman telah diwarnai, baru -baru ini dengan keputusan bulan lalu oleh Federal Food and Drug Administration Untuk melarang warna merah no. 3 Dari makanan dan obat -obatan dengan obat -obatan mulut untuk kekhawatiran tentang kemungkinan risiko kanker. Tapi tidak ada yang meminta makanan untuk tidak berwarna.
Ini karena tidak akan lepas dari pentingnya apa yang kita lihat ketika menyangkut apa yang kita makan, kata Devina Vadera, perguruan tinggi di fakultas College of Integration and Art di Arizona State University.
“Kontak sensor pertama Anda, jika mata Anda terbuka, akan terlihat,” katanya. “Itu akan menjadi putusan pertama yang akan kita buat.”
Ketertarikan visual sangat penting
Produsen makanan akhir abad ke -19 tahu mereka harus mendapatkan ketertarikan visual. Itu adalah bagian dari pemasaran mereka, sebagai jalan pintas untuk mendorong pengakuan merek, membuat konsumen merasa nyaman dengan kualitas dan mengatasi kekhawatiran (atau realitas) untuk pembusukan karena produksi pangan menjadi industri, kata AI Herano, penulis Memvisualisasikan rasanya: bagaimana bisnis mengubah tampilan apa yang Anda makan.
Warna sintetis membantu mengatasi masalah seperti makanan yang kehilangan warna dalam proses produksi dan membantu makanan terlihat lebih “alami”, katanya. Kemudian, seiring waktu, warnanya digunakan untuk membuat makanan terlihat “menyenangkan” dan menarik bagi penonton sebagai anak -anak kecil. (Itu tidak berarti bahwa produsen terkadang tidak menggunakan warna yang bahkan mungkin mematikan – karenanya alasan mengapa ada peraturan.)
Dia merujuk pada contoh pertengahan abad ke -20 untuk campuran kue, yang mengurangi jumlah upaya yang diperlukan untuk memanggang kue di rumah karena sebagian besar bahan sudah termasuk. Perusahaan makanan telah mulai mempromosikan icing kue berwarna -warni sebagai cara yang membuat wanita memanggang di rumah “mereka dapat menunjukkan kepribadian mereka, meskipun mereka membuat kue pelapis,” kata Hisano.
Kami menjadi terkondisikan untuk mewarnai
Tautan yang kita buat antara warna dan makanan dipelajari, kata Vadera. “Selama hidup kita, kita membuat asosiasi yang berarti. Kue ini dikaitkan dengan ulang tahun. Es krim dikaitkan dengan pesta dan saat -saat indah, jadi semuanya adalah pembelajaran asosiatif. Warna adalah salah satu hal yang kita miliki kecenderungan ini untuk belajar tentang berbagai rasa. “
Dia memberikan contoh serangkaian produk seperti keripik dan makanan ringan lainnya yang dijual sebagai pukulan tambahan. Seringkali “mereka sangat merah karena (perusahaan) mencoba mengatakan,” Hei, ini akan pedas “, karena mereka mencoba untuk mencapai sensasi atau persepsi ini bahwa ini akan sangat pedas – untuk meletakkannya di atasnya. “
Tautan yang kami buat antara warna dan rasa juga dapat diubah dalam konteks, kata Charles Spence, seorang profesor psikologi eksperimental di University of Oxford. Cairan biru dalam gelas plastik di kamar mandi? Ini bisa menjadi obat kumur mini. Cairan yang benar untuk warna yang sama, di bar, yang memegang kaca batu? Bisa menjadi gin pahit. Budaya yang berbeda di seluruh dunia memiliki asosiasi warna yang berbeda, katanya, meskipun cukup konstan dalam geografi bahwa warna yang lebih cerah, semakin kuat orang menganggap rasanya.
Bahkan dapat diperluas di samping makanan itu sendiri ke warna -warna yang terlibat dalam presentasinya, kata Vadera, menunjuk penelitian yang menunjukkan orang yang makan jumlah yang berbeda atau lebih suka makanan tertentu yang terkait dengan warna hidangan yang digunakan untuk mereka. Dan sebagian besar waktu, katanya, orang tidak harus sadar bahwa mereka melakukannya.
“Ada banyak hal dengan warna yang dapat Anda manipulasi dan memengaruhi penilaian,” katanya. “Namun, Anda tidak memikirkannya. . . . Kami secara otomatis menilai makanan dan bahkan tidak memahaminya. “
– Dari Depetti Hayela, Associated Press
