Sekantong sayuran layu adalah pemandangan yang familiar di lemari es saya. Ini memberi saya alasan biologis untuk tidak memakan sayuran dan sejenisnya Ayam goreng Atau Pizza Sebaliknya, hal itu pada akhirnya membuang-buang uang dan tidak menghasilkan apa pun untuk jumlah saya Tujuan kesehatan. Tapi bagaimana jika Anda bisa menjaga salad sayuran mahal itu agar tidak rusak selama berjam-jam?
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang kesegaran makanan, saya memperoleh keahlian salju Koki Eksekutif Pedro Cajas untuk salad sayuran terbaik dan tips penyimpanan hasil untuk dibawa kembali ke AS. Berikut tip ahli Cajas untuk menjaga warna hijau, kuning, dan merah agar tidak berubah menjadi coklat.
1. Simpan sayuran pada suhu yang tepat
Wadah penyimpanan makanan menambah lapisan perlindungan ekstra pada produk tertentu.
“Idealnya, suhu penyimpanan sayuran adalah antara 36 dan 41 derajat Fahrenheit untuk memperpanjang kesegaran,” saran Cajas. Apa pun yang dingin atau hangat berisiko membuat sayuran layu atau beku.
2. Keringkan sayuran secara menyeluruh sebelum disimpan
Pastikan sayuran dan herba sudah dicuci dan dikeringkan sepenuhnya jika Anda berencana menyimpannya di lemari es.
Jika sayuran sudah dicuci atau masih ada sisa air di dalamnya, keringkan sayuran sepenuhnya sebelum menyimpan produk. “Pengeringan yang tepat mencegah kelembapan berlebih, yang dapat menyebabkan layu, dan membantu bahan-bahan Anda tetap renyah lebih lama,” kata Cajas.
3. Pisahkan buah dari sayuran
Buah-buahan seperti apel dan persik melepaskan gas etilen, yang menyebabkan sayuran di sekitarnya cepat rusak. Pisahkan buah-buahan dan sayur-sayuran di laci yang berbeda atau buat kantong di dalam laci.
4. Minimalkan kontak pisau
Jangan memotong produk terlebih dahulu sebelum menyimpannya di lemari es.
Jika bisa, jangan memotong salad terlebih dahulu atau membeli selada dalam kantong besar. “Pemotongan mempercepat pembusukannya,” ungkap Cajas, yang menyarankan juru masak rumahan untuk menangani sayuran dengan hati-hati selama menyiapkan makanan. Setelah apa pun diiris, dipotong dadu, dicincang, atau dipijat, kelembapannya akan hilang dan segera mempercepat proses layu.
Baca selengkapnya: Anda memiliki banyak pisau dapur. Inilah 4 yang Anda butuhkan.
5. Gunakan alat yang lebih renyah
Laci ini mempertahankan sebagian besar kelembapan di lemari es Anda, menjaga daun selada dan sayuran lainnya agar tidak mengering sepenuhnya.
Semua cuaca
Tomat tidak selalu perlu disimpan di lemari es, namun iklim setempat yang hangat dapat merusaknya lebih cepat.
Meskipun banyak buah-buahan dan sayuran dapat bertahan hidup di luar lemari es, lingkungan setempat pada akhirnya menentukan keputusan untuk meninggalkan teknologi modern. “Di restoran kami, semua bahan yang digunakan untuk salad memerlukan lemari es karena suhu di area tersebut tinggi.
“Hal ini terutama terjadi di Santa Teresa, di mana panas yang menyengat mempengaruhi kesegaran sayuran,” jelas Cajas. “Di wilayah lain, seperti San Jose, beberapa bahan seperti tomat ceri dapat disimpan tanpa lemari es, namun dalam kasus kami, semua bahan kami disimpan di lemari es.”
Tertarik mempelajari makanan apa saja yang bisa bertahan di lingkungan alaminya? Lihat panduan lengkap kami tentang makanan yang tidak perlu didinginkan.
Yang paling segar adalah yang terbaik
Semakin sedikit waktu yang dihabiskan produk Anda untuk berpindah dari peternakan ke lemari es, semakin lama produk tersebut dapat tetap dapat dimakan setelah dibeli.
Waktu tempuh dari peternakan ke piring lebih singkat, umur simpan lebih lama. Pertimbangkan untuk berbelanja di pasar petani untuk membeli produk yang dipetik sejak pagi hari, seperti herba dan salad sayuran yang tidak terlalu rapuh dan tidak berlemak.
“Kosta Rika, dengan iklim tropis dan iklim mikro yang beragam, memungkinkan ketersediaan produk segar hampir sepanjang tahun,” kata Cajas. “Kami menghormati musim tutup untuk memastikan pertumbuhan dan reproduksi spesies, yang sangat dihargai oleh pelanggan kami. Meskipun beberapa produk memiliki musim tertentu, seperti jambu biji Kosta Rika dan pitaya, kami secara umum bersyukur atas beragam bahan segar. Kelimpahan ini memperkaya produk kami. penawaran menu dan tamu kami selalu menikmati segar, memungkinkan kami menikmati cita rasa otentik, ”katanya.
Sayuran yang tidak menjadi bubur… sekarang pura vida.
