Konter atau lemari es? Ketika berbicara tentang penyimpanan anggur merah terbuka, itulah pertanyaannya. Jika Anda berharap untuk menjaga botol terbaik Anda tetap dalam kondisi prima hingga tegukan terakhir, Anda memerlukan jawabannya, dan kami punya jawabannya dari seseorang yang mengetahuinya. Bagi kita yang hanya melihat Dry January sebagai tontonan olah raga, informasi ini sama bergunanya dengan saat musim puncak konsumsi wine.
Anggur terbuka tidak akan bertahan lebih dari seminggu tanpa membuat Anda bergairah, tetapi jika Anda mempelajari cara terbaik menyimpan anggur merah, putih, dan anggur bersoda, Anda dapat memperpanjang umur botol terbuka beberapa hari.
Untuk mengetahui secara pasti jalur apa itu, saya bertanya kepada seorang pendidik wine Rachel Thrall Untuk tips menyimpan wine terbuka, termasuk apakah akan mendinginkan atau membuka wine merah sekarang.
Mengenai hal ini, Thralis memberi tahu kita, jawaban “ya” dengan tegas. Suhu yang lebih dingin di lemari es Anda membuat anggur tetap segar hingga lima hari. Pastikan suhu penyajiannya kembali ke suhu yang tepat sebelum diminum.”
Berikut cara menyimpan setiap jenis anggur terbuka sehingga Anda dapat menikmati setiap tegukannya. Untuk mempelajari lebih lanjut, pelajari caranya Beli anggur enak dengan anggaran terbatas Atau bagaimana caranya Berhentilah melakukan lima kesalahan ini dalam menyimpan dan menyajikan anggur.
Berapa lama wine bertahan dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar?
Tak lama setelah gabusnya dibuka, semua anggur mulai rusak.
Jika sebotol anggur dibiarkan terbuka selama lebih dari beberapa jam untuk bernafas dan membusuk, kualitasnya mulai menurun. Itu sebabnya penting untuk mengambil beberapa langkah untuk menjaga umur panjang, jika Anda ingin menghabiskan sisa cairan sebelum berubah menjadi cuka.
Menurut Thralls, setiap jenis wine memerlukan metode penyimpanan yang berbeda. Berikut rincian yang paling umum.
Anggur soda
Ini akan bertahan beberapa hari di lemari es: 1-3
Anggur bersoda memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan anggur apa pun.
‘Anggur bersoda cenderung kehilangan mahkotanya dengan cepat setelah dibuka,’ Thralls menegaskan. “Anggur bersoda metode tradisional seperti Cava atau Champagne (yang memiliki atmosfer lebih bertekanan alias lebih banyak gelembung) akan bertahan sedikit lebih lama dibandingkan metode tangki dibandingkan anggur bersoda seperti Prosecco.”
Berinvestasilah pada a Gabus (sumbat anggur bersoda) untuk hasil terbaik. Jika Anda benar-benar serius ingin mengawetkan sampanye Anda, Coravin membuat bougie Pengawetan anggur bersoda Sebuah sistem yang memompa karbon dioksida kembali ke dalam botol memperpanjang umur sirkulasi lemari esnya selama berminggu-minggu.
Anggur putih pucat, putih manis, dan mawar
Ini akan bertahan beberapa hari di lemari es: 4-5
Anggur putih pucat yang tidak dibuka tutupnya dapat bertahan hingga lima hari jika disimpan di lemari es.
‘Sebagian besar anggur putih dan rosé dapat diminum hingga seminggu jika disimpan di lemari es dengan gabus,’ saran Thralls. “Setelah hari pertama, Anda akan melihat bahwa rasanya menjadi lebih halus saat anggur teroksidasi. Karakter buah anggur secara keseluruhan sering kali berkurang, menjadi kurang kuat.”
Anggur putih bertubuh penuh
Ini akan bertahan beberapa hari di lemari es: 2-3
Kulit putih yang lebih penuh cenderung kehilangan semangatnya sedikit lebih cepat.
“Anggur putih bertubuh penuh seperti kayu ek Chardonnay dan Viognier cenderung teroksidasi lebih cepat karena mereka melihat lebih banyak oksigen selama proses penuaan sebelum pembotolan,” jelas Thralls. “Pastikan selalu dalam keadaan tertutup rapat dan disimpan di lemari es. Jika Anda banyak minum anggur jenis ini, berinvestasi adalah ide yang sangat cerdas. Tutup vakum.”
Anggur merah
Ini akan bertahan beberapa hari di lemari es: 3-5
Anggur merah terbuka harus disimpan di lemari es agar awet dan dikeluarkan 10 menit sebelum disajikan.
‘Anggur merah dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan gabus atau di lemari es anggur atau lemari es Anda,’ kata Thralls. “Semakin banyak tanin dan keasaman yang dimiliki anggur merah, semakin lama anggur tersebut bertahan setelah dibuka.”
Misalnya, anggur rendah tanin seperti Pinot Noir tidak akan bertahan lama seperti anggur merah kaya seperti Cabernet Sauvignon.
“Beberapa wine menjadi lebih baik bahkan setelah hari pertama pembukaannya,” tambah Thralls. “Jika Anda tidak memiliki lemari es anggur, lemari es biasa Anda lebih baik daripada menyimpan anggur di ruangan bersuhu 70 derajat. Keluarkan anggur merah 10 menit sebelum Anda ingin segelas, itu akan sedikit menghangat. Anggur merah terbuka di gelasnya juga.”
Tip untuk menyimpan anggur
Bagaimana dan di mana menyimpan anggur sebelum dan sesudah dibuka itu penting.
Meskipun pedoman di atas akan membantu setiap pemula dalam bidang wine, Thralls menyarankan beberapa aturan umum yang perlu dipertimbangkan dengan botol apa pun yang dibuka.
1. Investasikan pada pengawet anggur. “Mereka bekerja sangat baik untuk menyimpan anggur setelah dibuka. Anda dapat menggunakan gabus dan mendorongnya kembali atau mencobanya (seperti produk) LaporanIni menghilangkan oksigen dari botol.” Coravin Sistem wine mahal namun unit berteknologi tinggi ini benar-benar mengisi ulang botol dengan gas argon, sehingga memperpanjang umur wine merah dan putih hingga satu bulan.
2. Simpan anggur yang terbuka di lemari es. “Atau lemari es anggur, jika Anda punya,” kata Thralls. “Penyimpanan dingin ini memperlambat perkembangan anggur, menjaganya tetap segar. Suhu gudang bawah tanah atau lemari es anggur yang ideal adalah 55 derajat Fahrenheit.”
3. Jauhkan wine dari sinar matahari langsung atau sumber panas. “Itu diletakkan di atas lemari es atau oven. Itu ‘memasak’ dan menghancurkan bau dan rasanya.”
Suhu penyajian ideal untuk menyajikan anggur
Hyperchiller membantu Anda mendinginkan anggur hangat hingga suhu yang tepat.
Meskipun dapat dikatakan bahwa suhu anggur adalah masalah preferensi pribadi, ada suhu optimal yang diinginkan oleh Soames dan pakar anggur.
Umumnya, pencicipan wine disajikan sedikit dingin, berlaku untuk warna putih dan merah. Ini perangkat $21 Mendinginkan anggur hangat (atau cairan lainnya) dalam hitungan detik.
“Ideologi yang sama yaitu menikmati kopi, teh, dan air soda pada suhu berbeda juga berlaku untuk anggur,” kata Thralls, seraya menambahkan bahwa aroma bunga yang lebih lembut dalam anggur berkualitas sebenarnya ditekan pada suhu yang lebih dingin atau anggur terbakar terlalu cepat. Ini sangat hangat.
“Jika Anda sering meminum wine berkualitas, menyajikannya dalam keadaan sedikit dingin akan mengubah banyak aroma yang ‘tidak enak’,” dia berbagi. “Anggur di atas 70 derajat Fahrenheit mulai berbau lebih beralkohol karena meningkatnya penguapan etanol seiring dengan meningkatnya suhu.”
Thralls mengatakan ini adalah alasan bagus untuk tidak mengisi gelas anggur Anda sampai penuh. ‘Anggur pada umumnya beratnya 5 ons dan sebotol anggur hanya lebih dari 25 ons, jadi Anda harus mendapatkan lima gelas anggur di setiap botol,’ jelasnya. “Ruang ekstra pada gelas anggur biasa dirancang untuk menampung aroma saat Anda memutar dan mencium anggur, jadi cobalah menghemat ruang.”
Suhu penyajian optimal untuk setiap jenis anggur
Ya, ada suhu ideal untuk menyajikan setiap jenis anggur.
Sampanye dan anggur bersoda
Anggur bersoda yang adil paling baik disajikan pada suhu 40 hingga 45 derajat Fahrenheit. Jika Anda memiliki sampanye atau anggur bersoda berkualitas tinggi dan mahal, sajikan pada suhu anggur putih ideal yang sedikit lebih hangat.
Anggur putih muda dan mawar
Contoh anggur putih muda adalah Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio. Anggur ini paling baik disajikan antara 45 dan 50 derajat Fahrenheit, sedikit lebih dingin daripada anggur putih kental. Anggur Rosé juga terasa paling enak dan mempertahankan kerenyahan dan keasamannya pada suhu ini.
Putih besar dan merah muda
Anggur putih kental seperti Chardonnay terasa paling enak pada kisaran suhu 48 hingga 56 derajat Fahrenheit, tergantung preferensi pribadi seseorang. Kulit putih berumur ek memiliki rasa terbaik saat disajikan sedikit hangat. Anggur merah yang lebih ringan seperti Pinot Noir cenderung terasa lebih enak di spektrum yang lebih sejuk ini.
Tubuh sedang berwarna merah
Warna merah bertubuh sedang seperti Merlot paling baik disajikan pada suhu 55 derajat Fahrenheit. Suhu ini juga merupakan suhu ruang bawah tanah yang ideal. Anda dapat mengambil botol dari ruang bawah tanah dan menuangkan segelas untuk diri Anda sendiri. Ingatlah bahwa anggur juga hangat di gelas.
Bertubuh penuh dan berwarna merah tua
Warna merah utuh seperti Cabernet Sauvignon, Syrah, dan Zinfandel paling baik disajikan antara 59 dan 68 derajat Fahrenheit. Tapi tidak terlalu dingin untuk anggur merah, bukan? Anggur terasa lebih enak saat dingin, dan seperti yang dikatakan Thrall, gelasnya menghangatkan anggur.
Tidak peduli bagaimana Anda memutarnya, anggur yang baik tidak akan sia-sia. Jika Anda benar-benar harus menyimpan sisa botol Anda untuk kesenangan di masa depan, pertimbangkan semua tips ini dan Anda tidak akan pernah membuang-buang uang (dan alkohol yang berharga) lagi. Bersulang.
