Terkini kebakaran hutan memaksa lebih dari 100.000 orang mengungsi dari rumah mereka di kawasan Los Angeles dan menewaskan sedikitnya 24 orang. Dalam bencana yang mungkin paling merugikan dalam sejarah AS ini, ribuan rumah dan tempat usaha telah hilang. Dalam edisi khusus Reaksi cepatpembawa acara Bob Safian berbagi perspektif langsung dari beberapa tamu di wilayah Los Angeles, termasuk pemilik sekaligus operator toko roti kecil di Altadena dan manajer proyek LA untuk World Central Kitchen, organisasi bantuan pangan global yang didirikan oleh chef José Andrés bagi pemukiman yang terkena dampak kebakaran.
Ini adalah transkrip ringkasan dari dua wawancara oleh Reaksi cepatdipimpin oleh Robert Safian, mantan pemimpin redaksi Perusahaan yang cepat. Dari tim di belakang Ahli skala siniar, Reaksi cepat menampilkan percakapan jujur dengan para pemimpin bisnis terkemuka saat ini dalam menghadapi tantangan real-time. Berlangganan Reaksi cepat di mana pun Anda mendapatkan podcast untuk memastikan Anda tidak pernah melewatkan satu episode pun.
Mimpi yang hilang dari seorang pemilik toko roti
Guillaume Patard-Legendre adalah pemilik Pain Beurre, toko roti kecil Prancis di Altadena. Dia dan istrinya pindah ke Amerika Serikat dari Perancis kurang dari setahun yang lalu dengan impian menciptakan boulangerie lokal. Mereka memiliki dua orang putri kecil, berusia 3 tahun 9 bulan.
Memulai bisnis baru memang sulit, apalagi di tempat baru.
Saya mengerahkan seluruh energi saya ke dalamnya. Kami memasukkan semua tabungan kami. Sejak bulan Juli, sejujurnya, saya telah bekerja tanpa henti untuk mencoba dan melakukan sesuatu dengan bisnis ini. Itu mungkin salah satu hal tersulit bagi saya saat ini karena saya sudah 100% fokus mencoba mengembangkan bisnis ini dan mencoba melakukan sesuatu yang baik untuk masyarakat. Sepanjang waktu aku mencoba berpikir, Apa yang bisa kita lakukan selanjutnya?
Selama periode Natal, Thanksgiving, dan Malam Tahun Baru, saya kira saya rata-rata tidur sekitar tiga jam setiap malam karena saya hanya membuat kue sepanjang waktu. Dan rasanya agak sulit untuk tiba-tiba semuanya berhenti.
Kapan Anda pertama kali mendengar tentang kebakaran tersebut? Bagaimana hasilnya bagi Anda?
Ketika kami menidurkan gadis-gadis itu sekitar jam 8 malam, istri saya berkata, “Oh, ada kebakaran yang terjadi di Altadena.” Namun semua orang berkata, “Oh, ya, hal itu bisa saja terjadi, namun kemungkinannya cukup jauh dan jangan khawatir. Tapi bersiaplah, untuk berjaga-jaga, siapkan tas berisi dokumen penting, paspor, dan sejenisnya.” Jadi kami menyiapkan tas kecil, dan saya dan istri hanya berpikir: Oh, kami tidak ingin membangunkan gadis-gadis itu. Jika tidak masalah, biarkan mereka tidur.
Dan kemudian, malam semakin larut, dan sekitar jam 3 saya keluar dan melihat mobil polisi. Saya pergi untuk berbicara dengan polisi tersebut dan menanyakan apakah ada perintah evakuasi resmi karena kami tidak memiliki koneksi internet yang baik.
Jadi kami tidak tahu apakah kami melewatkan sesuatu atau tidak. Dan dia berkata kepadaku: “Tidak, untuk saat ini daerahmu belum dievakuasi secara resmi, tapi itu akan segera terjadi.” Jadi ketika dia memberi tahu kami hal itu, kami pergi. Dan kami berpikir, Kami akan kembali. Itu bagian yang gila. Sejujurnya, kami bisa membawa lebih banyak barang daripada yang kami bawa.
Kami baru saja mengambil beberapa hal. Kami mengambil boneka binatang untuk para gadis dan kami bisa membawa lebih banyak suvenir dan perhiasan untuk istri saya dan beberapa barang untuk kami, tetapi kami tidak melakukannya. Dan ketika kami bangun pada hari Rabu pagi, kami baru menyadari bahwa itu adalah mimpi buruk yang nyata. Toko roti di Altadena telah hilang sama sekali.
Apakah Anda bekerja di luar rumah atau toko roti Anda berada di tempat lain?
Toko roti juga ada di dalam rumah, dan juga terbakar. Itu terbakar. Kami tidak bisa kembali.
Oven, mixer besarku, semua lemari esku. Saya membeli lebih dari 600 atau 700 pon tepung pada hari Selasa, jadi toko roti saya penuh dengan tepung dan sejenisnya.
Mungkin saya gila tapi saya membawa starter saya jadi saya masih punya starter. Saya tidak tahu kenapa. Kelihatannya benar-benar gila, tapi menurut saya ini menunjukkan betapa pentingnya bisnis ini bagi kami. Itulah hidupku sejauh ini. Itu baru saja. . .
Nah, sebelumnya Anda menggambarkan starter Anda sebagai bayi Anda. Jadi Anda juga sedang mempersiapkan bayi itu untuk dievakuasi.
Benar. Memang benar. Untuk saat ini, saya tidak tahu apa yang akan kami lakukan dengan bisnis ini. Kami membuat kue untuk komunitas. Itulah idenya. Itu adalah bisnis kecil untuk komunitas kecil.
Kami punya mimpi ini, kami punya rencana ini. Meski sangat sulit, itu jelas. Kami ingin datang ke sini dan mengembangkan toko roti ini. Dan sekarang kita harus mengulang semuanya.
Kami harus memikirkan kembali segalanya. Kami harus memikirkan mimpi baru.
Pemain Respon Krisis
Sekarang, mari kita dengar pendapat Wendy Escobedo, Manajer Operasi Darurat untuk World Central Kitchen. Datang kepada kami dari suatu tempat di California Selatan, menangani kebakaran hutan.
Dimana kamu, Wendy?
Saat ini, saya di Burbank. Di sinilah kantor pusat kami berada. Tapi yang jelas kami juga berada di lapangan.
Jadi saya mengawasi proyek tersebut. Apa yang kami coba lakukan dalam situasi seperti ini adalah mengerahkan pengintai kami ke lapangan secepat mungkin.
Kami dapat mendatangkan beberapa anggota tim kami yang berada di sini di Los Angeles, dan mereka dapat keluar pada hari Selasa dan mulai melihat situasinya. Jadi saya dan beberapa anggota tim kami yang lain datang pada hari Rabu pagi untuk melanjutkan pekerjaan.
Apakah ada pedoman permanen yang digunakan World Central Kitchen, seperti dalam setiap aktivasi? Apakah ada sesuatu yang spesifik tentang Los Angeles dan kebakaran yang memengaruhi cara Anda menjadi aktif?
Ya, menurut saya pertanyaannya selalu: Seperti apa pedomannya? Dan setiap bencana darurat, tentu saja, memiliki keunikannya masing-masing. Saya pikir pedoman terbesar kita adalah kemampuan beradaptasi. Kita cenderung membentuk diri kita sendiri sesuai kebutuhan kita untuk melakukan apa yang perlu kita lakukan.
Saya pikir itulah yang membuat tim yang kami miliki sungguh luar biasa. Kami telah melakukan segalanya mulai dari membangun dapur dari awal hingga membangun dapur komunitas tempat orang memasak, hingga mengadakan pasar petani untuk memproduksi kotak. Itu semua tergantung pada kebutuhannya. Jelas sekali, LA memiliki komunitas perhotelan yang sangat besar. Sungguh luar biasa.
Salah satu hal yang kami lakukan, terutama setelah COVID, ketika kami mulai bekerja dengan restoran, adalah ide Jose untuk menstimulasi perekonomian lokal. Tidak masuk akal untuk membangun dapur di sini ketika kami memiliki semua truk makanan dan mitra restoran luar biasa yang bersedia mendukung kami.
Jadi, hal yang paling masuk akal, terutama karena kebakaran sudah tersebar luas, adalah dengan melibatkan mitra lokal, truk makanan, dan restoran. Truk makanan, khususnya, sangat membantu karena kami dapat mengirim mereka ke berbagai lokasi di mana kami perlu memberi makan orang-orang.
Mengenai jawaban ini, menurut saya hanya itu saja, menghubungkan dan dapat mengirim makanan ke suatu daerah dengan cepat. Tujuannya adalah memberi makan orang secepat mungkin.
Apakah ada pengalaman berkesan yang Anda alami sejauh ini?
Meskipun hal ini sangat menyedihkan, sungguh menakjubkan melihat bagaimana komunitas ini menunjukkan kepedulian terhadap satu sama lain.
Saya bisa pergi ke daerah Altadena minggu ini, di mana masih ada beberapa tempat di mana orang-orang mungkin tidak kehilangan rumah mereka, tetapi mereka masih belum memiliki aliran listrik. Yang jelas banyak kerusakan lingkungan dan saya bisa turun ke masyarakat.
Siapkan pria di pompa bensin. Dia berteman dengan pemilik pompa bensin dan berkata, “Hei, orang-orang suka membawa sumbangan. Bolehkah saya memasangnya di sana?” Kami bisa mengenalnya sedikit. Kami bisa mengirimkan truk makanan dan kemudian kami berkata, “Hei, apa lagi yang kamu butuhkan?”
Kami menyediakan lampu, listrik, pembuangan sampah untuk mereka, untuk memastikan mereka dapat terus membantu komunitas mereka. Sungguh luar biasa bisa dilakukan dan dialami. Saya pikir itu mungkin cukup berkesan bagi saya dalam hal jawaban ini.