Makanan cepat saji adalah penemuan Amerika yang telah ada selama lebih dari 80 tahun. Meskipun keberlanjutan sudah lama ada, unit ekonomi merek makanan cepat saji dan waralaba telah mencapai titik puncaknya.
Ketika tim dan saya membangun Papa John’s menjadi lebih dari 5.000 toko di seluruh dunia, saya tidak melihatnya sebagai satu perusahaan besar namun sebagai 5.000 restoran individual. Usaha kecil ini sedang mengalami kesulitan saat ini, dan kita memerlukan tindakan untuk membantu menyelamatkan mereka.
Di antara kenaikan harga, kenaikan pajak, dan kenaikan upah minimum, seluruh industri makanan cepat saji – termasuk pengiriman pizza – berada pada titik perubahan. Apa yang terjadi selanjutnya akan menentukan apa yang dimakan generasi Amerika di masa depan, berapa banyak yang kita keluarkan untuk makan di luar, seperti apa kota dan pinggiran kota kita, dan jenis budaya apa yang kita ekspor ke seluruh dunia.
Meskipun beberapa perusahaan akan beradaptasi dengan perubahan keadaan dan berkembang selama beberapa dekade mendatang, perusahaan lain akan kewalahan dengan pasar yang terus berkembang dan peraturan yang ketat serta beralih dari hal-hal sepele ke hal-hal sepele yang tidak jelas sejarahnya. Beberapa contoh rantai pendukung yang sebelumnya tidak dikenal termasuk Bob Evans, Long John Silver’s, Godfather’s Pizza, dan Checkers/Rally’s.
Salah satu alasannya adalah esensi makanan cepat saji sedang berubah.
Makanan cepat saji selalu dikenal sebagai makanan yang cepat, mudah, dan terbaik terjangkau Sebuah cara menikmati makanan untuk keluarga kelas menengah. Namun dalam beberapa tahun terakhir, harga makanan cepat saji mulai menurun Upah melebihi keuntungan Untuk pekerja Amerika. Akibatnya, outlet berita penuh cerita Konsumen yang tidak puas mengeluhkan meroketnya harga makanan yang tampaknya biasa saja.
Hal ini dapat menjadi masalah besar bagi industri yang sebagian besar bertumpu pada keterjangkauan. Ada banyak pilihan bagi konsumen yang bersedia membayar untuk “makanan enak, cepat”. Pasar yang diciptakan tanpa henti oleh McDonald’s, Burger King, Wendy’s, dan merek makanan cepat saji ikonik lainnya selama beberapa dekade tidak akan ada jika perusahaan-perusahaan ini tidak dapat bersaing dalam hal harga.
Seorang pelanggan memasuki restoran Papa John’s International Inc. pada 1 Mei 2015 di Louisville, Kentucky. (Luke Sharrett/Bloomberg melalui Getty Images)
Secara konseptual, hal ini menjadi lebih sulit di beberapa tempat seperti California. Musim gugur yang lalu, Gubernur Gavin Newsom menandatangani undang-undang yang menaikkan upah minimum bagi pekerja makanan cepat saji menjadi $20 per jam, sekaligus memberdayakan dewan pengawas peraturan yang tidak dipilih untuk menerapkan kenaikan di masa depan. Perusahaan makanan cepat saji di Golden State sebelum undang-undang tersebut berlaku 10.000 PHKRibuan pekerjaan lainnya mungkin akan hilang pada bulan pertama setelah upah minimum yang baru berlaku.
Lebih buruk lagi, undang-undang baru tersebut memaksa waralaba makanan cepat saji menaikkan harga. Hanya dalam bulan pertama, Wendy’s menaikkan harga sebesar 8 persen, Chipotle sebesar 7,5 persen, dan Starbucks sebesar 7 persen. Peningkatan drastis ini cukup membuat banyak pelanggan mencari alternatif. Semua orang ingin pekerja keras di bidang pangan mendapatkan penghasilan yang baik, namun mereka tidak bisa melakukannya jika mereka kehilangan pekerjaan karena usaha kecil tidak mampu memenuhi upah minimum yang diwajibkan.
Ingat: Dalam kebanyakan kasus, pekerja di industri makanan cepat saji, pengantaran pizza, dan industri waralaba lainnya tidak dibayar oleh perusahaan pemilik merek tersebut, namun oleh pewaralaba yang memiliki sebagian besar restoran sebenarnya. Harga juga ditentukan pada tingkat waralaba – kita tidak berbicara tentang perusahaan-perusahaan yang haus keuntungan yang berusaha mendapatkan beberapa sen tambahan dari penjualan burger, namun sering kali pemilik waralaba kelas menengah berusaha menjaga kepala mereka tetap di atas air dalam menghadapi kenaikan harga yang cepat.
Banyak dari pemilik waralaba yang sama kemungkinan akan lebih menderita ketika Undang-Undang Pemotongan Pajak dan Pekerjaan Kongres (TCJA) berakhir tahun depan. TCJA memuat banyak ketentuan yang secara khusus dirancang untuk membantu pemilik usaha kecil, dan membiarkan ketentuan tersebut berakhir akan menjadi kenaikan pajak yang efektif yang akan menghilangkan pengaruh waralaba makanan cepat saji.
Inilah mengapa saya sangat prihatin dengan franchise perusahaan yang saya dirikan, Papa John’s. Para eksekutif Papa John secara keliru berasumsi bahwa dorongan buatan yang diberikan oleh Covid pada bisnis pengiriman pizza adalah hal yang normal baru. Kini, karena lockdown telah diperpanjang, perekonomian yang mengalami deflasi ini telah menghancurkan dunia usaha dengan kenaikan suku bunga, biaya komoditas dan upah, serta terhambatnya rantai pasokan dan tidak terisinya posisi pekerja. Akibatnya, pesanan pengiriman pizza menurun dan pewaralaba merasakan tekanan yang sama seperti yang dirasakan perusahaan lain
John Schnatter, pendiri, ketua dan CEO Papa John’s International, Inc., membunyikan bel pembukaan NASDAQ pada tanggal 31 Januari 2014 di New York City. (Rob Kim/Getty Images)
Saat saya menjalankan Papa John’s, kami membangun diferensiasi merek dengan menyediakan produk berkualitas tinggi. Aku memimpin, “Bahan-bahan bagus. Pizza lebih enak. Papa John’s.” Bukan sekedar slogan tapi janji untuk membuat segalanya lebih baik bagi pelanggan dan karyawan kami dengan harga terjangkau.
Ketika perusahaan makanan cepat saji gagal beradaptasi dengan perubahan zaman, mereka yang paling menderita adalah para pewaralaba, pekerja garis depan, dan pelanggan. Oleh karena itu, sangat penting bagi para eksekutif untuk mengambil keputusan dengan mempertimbangkan orang-orang tersebut.
Pengambilan keputusan akan jauh lebih mudah jika pejabat terpilih tidak lagi menciptakan hambatan-hambatan buatan terhadap kesuksesan, seperti belanja defisit yang disebabkan oleh inflasi, upah minimum yang tidak terjangkau, serta pajak dan peraturan yang memberatkan.
Anda tidak dapat menjalankan bisnis dengan baik jika ada orang yang anti-bisnis, terutama yang anti-administrasi bisnis kecil – lagipula, pesaing Anda dan perubahan kondisi pasar sedang mengejar Anda. Dampak buruk ini berdampak pada para investor makanan cepat saji saat ini, dan saya berharap para pemimpin nasional kita memperhatikan, mengubah arah, dan memberikan bantuan yang dibutuhkan usaha kecil ini untuk bertahan dan berkembang lagi di masa depan.
John Schnatter adalah pendiri dan mantan ketua dan CEO Papa John’s International.
