Fnamun tren bisa berubah-ubah seperti halnya mode. Ada suatu momen di awal tahun ini, berkat video TikTok, terjadi kegemaran akan salad mentimun sehingga para petani di Islandia kesulitan memenuhi permintaan yang terus meningkat.
Mode-mode ini menyala dengan terang dan cepat serta dilupakan secepat kemunculannya. Namun ada perubahan lain dalam perilaku konsumen yang lebih meluas dan bertahan lama, terutama terkait dengan kebiasaan makan kita.
Tahunan tunggurose Laporan Makanan dan Minuman bertujuan untuk menangkap perubahan-perubahan dalam preferensi dan prioritas, serta mendokumentasikan beberapa tren yang lebih menyenangkan.
Jadi, apa yang terungkap dalam survei pecinta kuliner kelas menengah tahun ini?
Klaim utamanya adalah bahwa buku resep tradisional sudah beredar dan inspirasi online sudah masuk, setidaknya untuk audiens yang lebih muda. Rupanya, usia 18 hingga 34 tahun tidak lagi membuka halaman baru Jamie berusia 30 tahun– Makan sebentar namun alih-alih menggunakan ponsel mereka untuk mendapatkan ide tentang apa yang harus dimasak untuk makan malam, kata laporan itu.
Tidak ada keraguan bahwa di internet Anda tidak akan menemukan habisnya bintang kuliner di media sosial yang memamerkan kreasi indah mereka dalam video yang apik dan cepat, atau foto yang dipotret dengan cermat. Mereka tidak menyediakan resep seperti itu – lagi pula, siapa yang dapat mengikuti klip berdurasi 30 detik? – namun menawarkan konten aspiratif yang bertujuan untuk memberikan ide, bukan instruksi.
Waitrose mengatakan hal ini telah menyebabkan lebih banyak “gaya bebas” dalam hal memasak, membebaskan orang dari perasaan harus mematuhi langkah-langkah atau bahan-bahan yang ditentukan secara religius.
Faktanya, berkat “retasan memasak” di TikTok dan Instagram, 72% anak muda dalam survei tersebut mengatakan mereka merasa percaya diri menyiapkan makanan tanpa resep yang harus diikuti.
Saya senang mendengarnya. Mampu memasak dan merasa percaya diri akan hal ini sangat penting bagi kesehatan kita, namun sering kali buku resep yang rumit dengan daftar bahan yang panjang dapat membuat orang berasumsi bahwa hal tersebut bukan untuk mereka. Apa pun yang dapat meruntuhkan hambatan tersebut dan membuat orang bersemangat dalam menyiapkan makanan adalah hal yang sangat positif.
Selain itu, sikap yang tidak terlalu kaku dalam hal resep sering kali menghasilkan lebih sedikit sisa makanan, yang merupakan bonus lainnya. Secara pribadi, saya suka menggerebek lemari es atau, begitu saya menyebutnya, “kreasi lemari” yang lebih memuaskan ketika, pada pandangan pertama, Anda sepertinya tidak punya apa-apa.
Mengapa pembuat konten menganggap media sosial menjadi sumber yang menarik?
“Dugaan saya adalah, karena kita adalah makhluk yang sangat visual, terprogram untuk mencari makanan dan imbalan, dan media sosial sangat visual dan sangat bermanfaat (terkadang membuat ketagihan), konten makanan berkembang pesat di titik temu dari daya tarik yang sangat primitif ini. kata pembuat konten makanan Simon Santer.
“Kamera sering kali ditempatkan terlalu dekat dengan makanan sehingga seolah-olah Anda sedang memasak atau bersiap untuk menggali. menjadi luar biasa.”
Elemen-elemen ini membangkitkan selera kita tidak hanya pada makanannya tetapi juga pada kontennya sendiri, kata Santer, yang memiliki sekitar 55.000 pengikut di Instagram.
“Pada akhirnya, tampaknya mengonsumsi (maafkan permainan kata-kata) jenis konten ini hanya membuat banyak dari kita lapar akan lebih banyak lagi.”
Kepala koki sebuah restoran Prancis rumah FrançoisMatthew Ryle pasti tahu. Setahun yang lalu dia mulai memposting klip resep di akun Instagram-nya dan dalam empat bulan dia memiliki satu juta pengikut. Sekarang dia melakukan syuting satu hari dalam seminggu, di samping pekerjaan penuh waktunya, untuk membuat hampir 2 juta pengikutnya senang.
Rahasia kesuksesannya? kentang. “Saya membuat serial pendek tentang resep kentang dan itu semua adalah video saya yang paling banyak ditonton,” katanya. Pai pondok Perancisnya atau saya mengkritik pengurai mendapat 20 juta penayangan. “Semua orang punya kentang di lemari. Saya pikir jika Anda fokus pada satu bahan dan menunjukkan kepada orang-orang cara berbeda untuk menggunakannya, secara umum itu akan berhasil dengan baik.” Seri telurnya juga menjadi hit.
Dia mengikuti jejak teman kokinya Thomas Strucker – mereka menggunakan editor video yang sama – yang membangun keseluruhan merek dengan satu bahan: mentega. Laporan Waitrose memuji Strucker atas kebangkitan popularitasnya.
setelah promosi buletin
Bukan hanya menteganya yang kembali. Produk susu murni sedang booming dan penjualan susu dan krim terus meningkat. Awal tahun ini, Marks & Spencer beralih ke susu murni sebagai pilihan kopi standar di kafe-kafenya.
Kembalinya produk susu berlemak penuh ini merupakan bagian dari gerakan menjauhi produk-produk “rendah lemak”, yang tampaknya tidak sebaik yang selama ini kita yakini dan sering kali mengandung gula dan pengemulsi tersembunyi.
“Ada banyak pemberitaan buruk seputar produk yang disebut ‘sehat’ namun tidak bergizi dan rasanya tidak enak,” kata Maddy Wilson, direktur merek Waitrose sendiri. “Meningkatnya kesadaran akan makanan ultra-olahan (UPF) dalam pola makan kami telah membuat banyak pelanggan kembali ke pola makan dasar dan mengadopsi pendekatan diet yang lebih sederhana.” Selain itu, kesadaran ini menyebabkan lebih seringnya kembali memasak dari awal. Faktanya, menurut penelitian Waitrose, 61% juru masak rumahan mengatakan kekhawatiran terhadap UPF telah menginspirasi mereka untuk menyiapkan lebih banyak makanan sendiri dibandingkan tahun lalu – dengan 38% membuat roti dan 28% mencoba membuat acar sayuran. .
Saya rasa wacana UPF jugalah yang menjadi penyebab kenaikan harga roti, daging dan produk susu yang dicatat dalam laporan tersebut. Sebagai seorang penulis makanan, saya memperhatikan bahwa orang-orang sekarang mempertimbangkan kualitas makanan yang mereka beli dengan cara yang belum pernah ada sebelumnya. Meskipun orang-orang dulunya tidak ragu untuk membeli saus pasta, kini mereka berhenti karena menyadari bahwa saus tersebut lebih bergizi dan sering kali lebih murah jika dibuat sendiri. Saya harap ini adalah tren yang terus berlanjut.
Salah satu temuan paling lucu dalam laporan ini adalah dapur “bersinar”. Para pecinta kuliner kini mendambakan produk-produk seperti Maldon Sea Salt, Willy Apple Cider Vinegar, dan Citizens of Soil Extra Virgin Olive Oil. Saya akan menambahkan Bold Beans, ManiLife Peanut Butter, dan ikan kaleng berkualitas seperti yang dapat Anda beli dari toko khusus pertama di Inggris, Canned Fish Market, di London.
Minyak zaitun extra virgin (EVOO) menjadi sangat dicari. tahun ini Rumah dan taman mengumumkan bahwa minyak zaitun adalah anggur baru dalam hal hadiah pesta makan malam.
Sarah Vachon, pemilik Citizens of the Soil, yang menjual EVOO untuk isi ulang dari produsen wanita yang mempraktikkan pertanian regeneratif, telah mendorong hal ini sejak ia meluncurkan merek tersebut beberapa tahun lalu.
“Pesannya adalah ‘Anggur palsu’ karena botol kami sudah terlihat seperti anggur.” Kami senang orang-orang akhirnya melakukannya,” katanya. “EVOO jauh lebih inklusif terhadap pola makan dan gaya hidup apa pun, bertahan lebih lama dari sekadar semalam, meningkatkan kualitas makanan dengan cara yang serupa dan dapat – jika dilakukan dengan benar – membawa cerita asal usul yang sama.”
Namun, panduan etiket terkemuka di Inggris, Debret, membalas tren tersebut minggu lalu, dengan memperingatkan bahwa membawa minyak zaitun “bisa berarti tuan rumah Anda tidak memiliki sumber daya dapur yang baik”.
Itu masih merupakan hadiah yang luar biasa menurut saya. Saya baru-baru ini membawa beberapa ke acara pesta pindah rumah teman saya dan menemukan dia sudah diberi empat botol. Saya tidak kesal. Anda bisa tidak pernah mereka memiliki cukup minyak zaitun extra virgin, bahan yang sangat lezat, sangat bergizi dan bermanfaat setiap hari.
Saya ingin mengatakan secara terbuka bahwa saya tidak akan pernah tersinggung jika Anda membawanya ke rumah saya – saya melakukannya dengan sangat cepat sehingga setiap kontribusi pada saham saya selalu diterima dengan rasa syukur. Kecuali, tentu saja, Anda membawakan saya yang buruk.
