Blazing Salads, Dillinger’s, Assassination Custard dan Brasserie Sixty Six di Dublin, Church Lane dan Sage di County Cork, dan Barnacles di Galway.
Ini adalah beberapa tambahan terbaru dalam daftar lebih dari 600 restoran yang terpaksa tutup di Irlandia pada tahun lalu, yang dipandang sebagai semakin membebani penawaran jalan raya dan pariwisata di negara tersebut.
Sebagai pionir restoran vegan dan vegetarian, Blazing Salads telah buka selama 37 tahun, bertahan dari beberapa kemerosotan ekonomi dan pandemi, hanya untuk menutup toko, menyalahkan inflasi, kenaikan PPN, dan pelanggan yang bekerja dari rumah.
Asosiasi Restoran Irlandia (RAI) mengatakan rata-rata dua restoran, kafe, atau bisnis katering tutup setiap hari, yang merupakan pukulan terhadap sektor perhotelan independen di negara tersebut.
Di ibukota kuliner Irlandia, Cork, Darina Allen, koki dan pendiri Ballymaloe Cookery School yang terkenal, sangat marah. “Saya berumur 76 tahun. Saya belum pernah melakukan protes di jalanan seumur hidup saya, tetapi saya bangun jam 6 pagi untuk naik kereta dari Cork. Saya bertekad untuk mendukung tujuan ini,” katanya.
“Masyarakat di seluruh negeri sangat marah. Mereka merasa diabaikan dan tidak dihargai. Yang mereka inginkan adalah mendapatkan penghidupan yang relatif layak sehingga mereka dapat menggaji karyawan mereka, berinvestasi sedikit dalam bisnis mereka dan mendidik anak-anak mereka. Maksud saya, ini bukan sebuah hal yang buruk. rumah kedua di Karibia. Ia bertahan dari hari ke hari.
“Bukan sekedar merengek, tapi rasa frustrasi. Yang diinginkan semua pemilik restoran adalah dukungan yang adil, apresiasi atas apa yang mereka lakukan untuk Ireland Inc,” tambahnya.
Kenaikan tarif PPN sebesar 50%, dari 9% menjadi 13,5%, akan membuat bisnis makanan kesulitan untuk bertahan hidup, kata RAI. Tarif tersebut diturunkan menjadi 9% selama pandemi, namun pemilik restoran mengatakan masih terlalu dini untuk menerapkan kembali tarif yang lebih tinggi karena tagihan energi, kenaikan biaya pangan, krisis penghidupan, dan biaya bekerja dari rumah menekan permintaan konsumen.
Seorang pria Difilmkan saat demonstrasi Minggu lalu dia mengatakan dia telah menjalankan bisnis ini sejak tahun 1982 dan “belum pernah melihatnya seburuk ini”.
Mereka berharap pemerintah akan menanggapi kampanye mereka untuk membatalkan kenaikan PPN mengingat kondisi keuangan negara yang sehat, dengan menunjukkan bahwa PPN hanya sebesar 6% pada tahun 1980an, yang stagnan. Namun ketika Menteri Keuangan Jack Chambers merilis Anggarannya pada tanggal 2 Oktober, terdapat dukungan untuk tagihan energi sebesar €4.000 namun tidak ada perubahan mengenai PPN.
Allen mengatakan kurangnya empati terhadap anggaran adalah sebuah pil pahit yang harus ditelan, yang terjadi begitu cepat setelah keputusan Pengadilan Eropa memberikan pajak kepada Departemen Keuangan Irlandia sebesar €14 miliar dari Apple.
“Negara ini berjalan dengan baik. Kita diberitahu bahwa kita sedang berada di puncak gelombang, namun saya dapat memberitahu Anda bahwa hal itu tidak terasa seperti itu di tingkat paroki.
Pihak lain khawatir dengan dampak krisis restoran terhadap jalan raya di Irlandia, dan bertanya-tanya apakah gerai independen akan digantikan oleh jaringan restoran yang lebih hemat biaya seperti Pret a Manger atau Carluccio’s, yang sudah ada di Irlandia.
Barry Murphy, yang mengelola Murph’s, sebuah restoran dan restoran yang menyajikan ikan dan keripik di Durrow, Tipperary, mengatakan “toko vape dan toko amal” sudah bermunculan di kafe-kafe di kota-kota kecil.
Stephen Buckley, yang keluarganya memiliki lima restoran steak dan seorang tukang daging, FX Buckley, makanan pokok Dublin sejak tahun 1930, sama-sama prihatin dengan pengosongan kota.
“Orang-orang datang ke Irlandia bukan karena cuaca. Mereka datang karena budayanya, dan restoran serta kedai kopi adalah bagian dari kota mana pun. Jika restoran-restoran runtuh, budaya akan runtuh dan orang-orang akan berhenti datang ke kota.
Buckley mengatakan bisnis seperti miliknya dapat mengatasi kemerosotan ini karena mereka memiliki skala “back office” yang tidak dimiliki oleh operator kecil lainnya.
Murphy mengatakan kenaikan PPN pada bulan Agustus lalu, yang berarti mereka harus membayar tambahan €25.000, bukanlah sebuah belas kasihan bagi mereka yang berjuang dengan sedikit keuntungan yang mereka operasikan saat ini.
“Setiap kuartal Anda mendapat permintaan dan jika mereka tidak mendapatkan apa yang mereka minta, ada risiko sheriff akan mengetuk pintu Anda dan dia akan benar-benar mengevakuasi tempat Anda,” katanya.
“Kalaupun mengabaikan PPN, berat banget, dari bulan ke bulan,” ujarnya.
Allen menuduh pemerintah gagal melihat gambaran yang lebih besar.
“Makanan Irlandia telah berubah selama 30 tahun terakhir dari negeri daging kornet dan kubis” dengan produk susu dan daging segar berkualitas tinggi menjadi produk terlaris bagi wisatawan.
“Masyarakat merasa kurang apresiasi. Mereka menganggap pemerintah tidak begitu memahami atau mengapresiasi betapa pentingnya sektor ini dan apa manfaatnya bagi masyarakat Irlandia, bagi pengunjung, bagi Ireland Inc,” ujarnya.
Dengan dua meja dan tempat duduk untuk tujuh orang, Assassination Custard, tak jauh dari Departemen Luar Negeri di Kevin Street, adalah salah satu penawaran unik di Dublin, dengan antrean di luar pintu saat makan siang dan sambutan hangat. Salah satu pemiliknya, Gwen McGrath, mengatakan bukan PPN yang membuat mereka gulung tikar, namun kesulitan dalam menjalankan bisnis makanan.
“Memberi makan kepada masyarakat hanyalah sebagian kecil dari jumlah tersebut. Selebihnya adalah semua hal yang harus Anda lakukan di latar belakang, akun, kesehatan dan keselamatan, serta mengelola ekspektasi masyarakat,” kata McGrath.
