T.Cara kita memasak orang Romawi di rumah lebih beragam dan regional daripada apa yang Anda dapatkan di restoran pedesaan, yang umumnya menyajikan menu yang cukup standar di seluruh negeri. Kami sudah tua tradisi Pelestarian dan memasak dengan buah -buahan dan sayuran musiman, di bawah pengaruh 180 hari puasa setiap tahun (untungnya tidak semua berturut -turut). Bahkan saat memasak dengan daging atau ikan, hidangan kami sering memiliki bawang musim semi, daun bawang, asap, bayam, korset, terong dan tomat, dan ada simpul kuliner permanen dari Kekaisaran Romawi, juga: daun bawang, yang begitu dicintai oleh orang Romawi, adalah simbol kuliner kuliner oleh kuliner, adalah simbol kuliner kuliner kuliner, adalah simbol kuliner kuliner, kuliner, kuliner kuliner, adalah simbol kuliner kuliner, kuliner kuliner, adalah simbol kuliner kuliner, Oltenenia di selatan negara itu; Kami masih memanggang roti abu di bawah tutup bentuk kubah yang disebut tanah yang disebut a Saksidikenal secara lokal sebagai a tessebanyak yang mereka lakukan di Pompeii; Kami menambahkan cuka, favorit Romawi, ke sup kami; Dan kami menggunakannya banyak Ovub dan peterseli, yang rempah -rempah hidangan Romawi yang sangat kuno. Tetapi kesamaan berdiri di atas bawang putih, yang dibenci orang Romawi dan apa yang kita sukai.
Bawang perai (Rebusan obat dengan zaitun – gambar di atas)
Hidangan daun bawang memiliki kebangsaan ganda di keluarga saya. Kakek saya, Georg, berasal dari Olthenia, di mana kosong dianggap sebagai simbol kuliner, dan saya sekarang tinggal di Wales, di mana mereka memainkan peran yang sama. Kesempatan yang luar biasa! Rebusan ini sangat populer, terutama selama puasa (selama acara itu kami melewatkan anggur), dan saya menyukainya karena catatan yang diperkuat manis. Biasanya disajikan dengan roti tapi Gandum Burgule Dan nasi juga umum di selatan Danube.
Reven 10 menit
Memasak 50 menit
Melayani 4
Minyak Bunga Matahariuntuk menggoreng
2 daun bawang besardicuci dan dipotong menjadi putaran, termasuk atasan hijau
Garam dan Lada hitam
1 sendok teh biji ketumbar
Anggur putih 50ml
200ml Suara hijau
2 400 g Tin Cincang Tin
250g Zaitun Campuranpolos atau diasinkan
Kulit kulit lemon dan 2 jus lemon
Tutupi dasar wajan besar dengan lapisan tipis minyak dan panaskan dengan baik. Tambahkan daun bawang yang dipangkas, sejumput garam dan biji ketumbar dan masak, aduk, di atas api sedang selama 15-25 menit, sampai karamel dengan sumur.
Tuang ke dalam anggur dan masak sampai cairan menguap. Tambahkan kaldu dan tomat cincang, turunkan api ke tengah-rendah dan lanjutkan memasak selama 15 menit; Jika diinginkan, tutupi wajan, maka kecilkan panasnya sehingga matang pada gelembung yang sangat lembut.
Aduk zaitun, kulit lemon dan jus, masak selama lima menit lagi, lalu sesuaikan rempah -rempah secukupnya. Sajikan dengan roti, gandum dari burgul atau nasi.
Pic ikan (Ikan paprakash dengan pangsit telur)
Saat orang mendengar kata itu PapricheMereka segera berpikir tentang makanan ayam Hongaria yang terkenal dengan tomat dan paprika, tetapi masih di banyak restoran tradisional di Budapest, di banyak restoran tradisional di Budapest, Budapest. Biasanya disajikan dengan SolediIstilah Jerman yang populer di Eropa Tengah dan Timur untuk menggambarkan semua jenis pangsit.
Reven 15 menit
Memasak 50 menit
Melayani 4
Minyak Bunga Matahariuntuk menggoreng
2 bawang coklat sedangdikupas dan diiris tipis
Garam dan lada hitam
2 Sdt paprika asap atau manis
300ml Stok ikanatau sayuran
400g tomat cincang halusatau passata jika Anda lebih suka saus halus
100g Krim keributan
1 lada hijau dari bellvonceatau lada, lubang, dan biji Turki dihilangkan, potong daging untuk selesai (opsional)
Untuk pangsit
250g polos tepung
2 telur besar
1 TSP garamPlus tambahan untuk memasak
Untuk ikan
Minyak Bunga Matahariuntuk menggoreng
4 Sumber Demam Demam Berkelanjutanatau ikan putih serupa
Masukkan lapisan tipis minyak ke dalam wajan atau casserole yang Anda miliki dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan bawang dan sejumput garam dan masak, aduk, selama delapan hingga 10 menit, sampai lembut dan bangga. Aduk cepat di mint sehingga tidak menangkap dan membakar, lalu tuangkan stok dan tomat. Didihkan, putar api menjadi tenang dan sesuaikan rempah -rempah secukupnya.
Campurkan semua bahan pangsit dalam mangkuk tengah, lalu aduk dalam 100 ml air dingin. Didihkan wajan besar hingga mendidih, lalu celupkan satu sendok teh ke dalam air hangat dan gunakan untuk memulai tinja pada campuran pangsit dalam jumlah kecil jika Anda membuatnya lebih besar. Masukkan sebanyak mungkin pangsit di dalam panci air sehingga mereka akan jatuh ke pangkal panci dalam satu lapisan, lalu rebus selama sekitar tiga atau empat menit sampai muncul di permukaan. Gunakan sesendok sendok untuk mentransfer pangsit rebus ke dalam panci dengan saus paprikas, aduk untuk melapisi saus, lalu ulangi dengan campuran pangsit yang tersisa. Aduk krim -frais ke dalam saus dan tetap hangat di atas api kecil.
Panaskan lapisan tipis minyak dalam wajan yang cukup besar untuk menempatkan semua ikan, lalu keringkan ikan dan goreng selama beberapa menit di setiap sisi sampai matang. Pecahkan ikan menjadi serpihan besar, lalu seret di antara pangsit. Sajikan dengan lada hijau potong, jika Anda menggunakan, di atas.
-
Resep -resep ini diedit oleh ekstrak Danube: resep dan cerita dari Eropa Timur, oleh Irina Ororghescu, yang diterbitkan oleh Hardy Grant di 28 pound. Untuk memesan salinan seharga £ 25,20, kunjungi Guardianchoopshop.com
-
The Guardian bertujuan untuk menerbitkan resep ikan berkelanjutan. Periksa nilai di wilayah Anda: Inggris; Australia; Kita.
