Aku Baru-baru ini saya menemukan bahwa saya dapat menggabungkan dua makanan enak saya – kari Jepang, sosis, dan tumbuk – menjadi satu hidangan yang luar biasa. Kari menggantikan sausnya, membawa hidangan klasik ini ke tingkat pedas baru yang penuh umami. Dan ini adalah hidangan untuk segala usia: baik suami saya yang berusia lima tahun maupun suami saya yang berusia 41 tahun Cinta itu. Acar jahe adalah tambahan yang sempurna untuk mengurangi kekayaan bubur dan kari, dengan sentuhan nakal dan penuh warna pada pengaruh Jepangnya.
Kari Jepang, banger, dan bubur
Persiapan 15 menit
Memasak 45 menit
Ini berfungsi 2
garam halussecukupnya
500 g tepung kentangkupas dan potong-potong besar
80 ml susu
60 gram mentega
Lada putih gilingsecukupnya
1 sendok makan minyak netral (misalnya sayuran, bunga matahari, kacang tanah)
4 sosis babi (total 250-300 gram)
1 bawang merahkupas dan cincang halus
2 siung bawang putihdikupas dan ditumbuk halus
60 g kubus kari Jepang (yaitu 3 dadu), seperti ringan S&B Kari Emas (tersedia secara luas), cincang kasar
¼ sendok teh bubuk kari sedang
Untuk hiasan
Acar jahe
2 bawang daundiiris dan diiris tipis
Didihkan air asin dalam panci berukuran sedang, lalu tambahkan kentang dan masak selama 15-18 menit, hingga empuk. Tiriskan dengan baik, lalu kembalikan ke wajan dan kukus hingga kering dengan api kecil selama dua hingga tiga menit. Hancurkan hingga rata, lalu tambahkan susu dan 40g mentega. Lanjutkan mengaduk hingga rata, tambahkan sedikit susu lagi jika terlalu kental sesuai selera Anda. Bumbui dengan garam dan lada putih, sisihkan.
Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, lalu masak sosis sambil dibalik secara teratur selama kurang lebih 15 menit hingga semua sisi berwarna coklat keemasan.
Lelehkan sisa 20 gram mentega dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang-besar, lalu goreng bawang merah dan bawang putih selama tiga hingga lima menit hingga lunak. Tambahkan kubus kari yang sudah dihancurkan dan bubuk kari, lalu masak sambil diaduk selama satu atau dua menit hingga meleleh ke dalam bawang bombay. Masukkan 300 ml air, lalu biarkan mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, masak lagi selama satu atau dua menit, hingga saus mengental, lalu matikan api.
Bagi bubur di antara dua piring dan taburi dengan sosis. Sendokkan saus di atas sosis dan haluskan, hiasi dengan acar jahe dan daun bawang, lalu sajikan dengan sayuran kukus sebagai pendampingnya.
-
Lara Lee adalah penulis A Splash of Soy, diterbitkan oleh Bloomsbury seharga £22. Untuk memesan salinan seharga £19,80, kunjungi walibookshop.com
