SAYALealle merindukan hidangan yang mudah dan sehat yang tidak berkompromi untuk rasa, dan jika waktu membuat lift berat, jauh lebih baik. Masukkan sup sosis sosis dan kol saya, resep memasak yang lambat, yang sangat sederhana seperti melemparkan beberapa bahan (dengan persiapan awal minimal) dalam pot. Kedalaman rasanya berasal dari pengetatan fermentasi yang lezat, dan lezat dengan krim asin dan minyak cabai favorit. Hangat, bergizi dan, yang terbaik, membeku dengan baik.
Kubis hijau dan kubis
Untuk meningkatkan resep ini (Anda mungkin ingin melakukannya, karena saya jamin Anda akan melampaui dengan cepat), cukup ikuti persentase garam dengan berat keseluruhan sayuran.
Reven 15 menit
Bergejolak 2-5 minggu
Sedang mengerjakan Jar 1 liter
Adas 300g
Kubis putih 550g
17g garam (atau 2% dari total berat adas dan kubis)
½ TBSP BENIH CARAWAY
½ Biji adas sendok
Iris sayuran dengan pisau atau mandolin, lalu letakkan dalam mangkuk besar; Jangan ragu untuk menggunakan inti kubis juga, tetapi pastikan itu berkurang sehingga semuanya difermentasi dengan kecepatan yang sama.
Tambahkan 17g garam ke dalam mangkuk dan pijat campuran selama lima hingga 10 menit, menggunakan cukup banyak tekanan untuk mengoptimalkan air garam. Jika Anda tidak melihat terlalu banyak air garam di bagian bawah piring, terus memijat dan akhirnya kolam air garam akan muncul. Taburkan di atas biji karave dan adas dan aduk lagi.
Campur campuran kraut dalam toples unilateral yang disterilkan, mengemasnya untuk memastikan bahwa tidak ada kantong udara dan karenanya air garam dikumpulkan di bagian atas sayuran. Gunakan berat badan untuk fermentasi makanan yang aman untuk memastikan bahwa semuanya menempel di bawah air garam, lalu tutup toples dan biarkan fermentasi pada suhu kamar dan keluar dari sinar matahari langsung selama dua hingga lima minggu. Pada tanda dua minggu, mulailah cicipi kubis asam dan, setelah puas dengan rasanya dan tango, pindahkan toples ke lemari es.
Kata sosis adas dan kol sosis dengan kiles dan minyak cabai
Rebusan ini dapat disesuaikan: Gunakan sosis berdasarkan tanaman, ganti kacang atau lempar sayuran lain-jika Anda melakukannya, ingatlah untuk menyesuaikan waktu memasak.
Reven 20 menit
Memasak 3-6 jam
Melayani 4-6
2 sendok makan Minyak zaitun
Sosis 400gKulit dan daging yang dihilangkan hancur
2 bawang putihdikupas dan digali dengan halus (sekitar 300g)
Garam dan lada hitam
2 400 g cannellines kacang tipisdikeringkan
Adas 500g dan kubis dari kubistidak diperas (lihat resep di atas)
1½ liter kaldu ayam
200g kubis hitamDaun dilucuti dan dirobohkan menjadi potongan besar gigitan
Untuk melayani
Sertifikat krimatau krim frais atau yogurt Yunani
Minyak cabai
Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang, lalu goreng sosis yang dihancurkan selama lima hingga tujuh menit, sampai matang dan macet; Gunakan spatula logam untuk mengurangi semua bit yang tersisa (rasanya yang sama!), Kemudian pindahkan ke mangkuk.
Dalam wajan yang sama, masak bawang potong dalam minyak garam semi-tea yang tersisa, aduk secara teratur, selama lima hingga tujuh menit, sampai sedikit karamel.
Masukkan saussagem rebus dan bawang karamel ke dalam slow cooker, tambahkan kacang cannellines, kubis asam dan kaldu ayam dan masak pada level rendah selama enam jam (atau tiga jam tinggi).
Aduk seekor sapi dalam angkut sampai dikeringkan di atas panas yang tersisa, lalu bumbui untuk mencicipi dan sajikan dengan beberapa boneka dengan krim kedelai dan minyak cabai favorit.
-
Buku Kenji Morimoto, Ferment: Fermentasi dan Acar Sederhana, dan Cara memakannya, akan menerbitkannya Pan McMilan pada bulan April
