Qmeringkuk saat Natal seharusnya bukan puding Natal. Namun, rasanya benar untuk mengubah atau meminjam bagian terbaik orang lain menjadikannya meriah. Marzipan, jeruk dan rempah-rempah dari kue Natal; jeli kismis merah panggang; sherry untuk menembak. Ini jenis makanan penutup saya: alternatif tapi sekaligus tradisional.
Kue plum pedas dan kue marzipan dengan crème fraîche
Kue tart yang hangat dan menenangkan ini adalah alternatif yang bagus Natal puding. Gunakan buah plum yang kulitnya lebih gelap dan sangat keras agar bentuknya tetap terjaga saat dimasak. Jika Anda ingin lebih dulu, buatlah kue tart lengkap dengan topping marzipan sekitar satu hari sebelumnya, dan dinginkan; Namun, tambahkan plum hanya saat Anda siap memanggang. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Persiapan 20 menit
Memasak 30 menit
Ini berfungsi 6-8
1 lembar puff pastry serba mentega (320g)
1 kuning telurdipukuli
1 ½ sendok makan gula demerara
130 g marzipan
2 sendok teh kulit jeruk
⅛ sendok teh garam laut yang dipipihkan
1 kg buah plum yang sangat kerasdirajam dan dipotong-potong
¾ sendok teh kayu manis bubuk
2 sendok teh tepung jagung
60 ml sherryatau anggur yang diperkaya lainnya
50 g jeli kismis merah
Creme fraiche atau krim hangatuntuk melayani
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220C (kipas 200C)/425F/Gas 7. Letakkan loyang di atas loyang besar yang dialasi kertas minyak, kemudian, dengan menggunakan bagian belakang pisau, gambarlah pinggiran pastry dengan jarak 1 cm dari tepinya ( saat dipanggang, ini akan membuat tepian isian terangkat).
Olesi pastry dengan kuning telur, lalu taburkan gula demerara di sekeliling pinggirannya. Tusuk-tusuk bagian dalam persegi panjang kue dengan garpu, lalu parut kasar marzipan (sekali lagi hanya pada bagian dalam persegi panjang) dan taburkan di atas kulit jeruk dan garam.
Dalam mangkuk, campurkan potongan plum dengan kayu manis, tepung jagung, dan sesendok sherry, lalu hiasi buah dan sedikit tumpang tindih dengan marzipan. Buang sisa cairan ke dalam wadah.
Panggang selama 25 menit, putar loyang sekali di tengah proses, hingga kue berwarna cokelat keemasan dan buah plum lembut namun tetap mempertahankan bentuknya. Keluarkan dari oven, letakkan loyang di rak kawat dan biarkan agak dingin.
Untuk membuat glasir, masukkan sisa 45ml sherry dan jeli redcurrant ke dalam panci kecil dengan api sedang-besar dan masak selama dua hingga tiga menit, sampai campurannya menggelembung dengan cepat dan menjadi sedikit seperti sirup. Dengan menggunakan kuas kue, oleskan perlahan glasir ke atas buah plum, lalu iris kue tart dan sajikan dengan crème fraîche atau krim hangat.
