Artikel ini dikutip dari buletin Guardian’s Feast, yang menampilkan tulisan eksklusif dari Yotam Ottolenghi, Rachel Roddy, Felicity Cloake, dan banyak lagi – mendaftar di sini untuk menerima buletin lengkap langsung ke kotak masuk Anda setiap hari Kamis
Saya belajar sesuatu yang baru tentang Laxmidas Soda, kakek saya, saat menghabiskan waktu bersama orang tua saya selama Natal. Dia tidak memiliki kehidupan yang mudah, tetapi Anda juga tidak membuatnya mudah bagi diri Anda sendiri. Setelah selamat dari kemiskinan, kematian istrinya saat melahirkan dan diusir dari Uganda oleh Idi Amin, pada prinsipnya ia memilih untuk tidak menghadiri pernikahan putra kesayangannya (ayah saya) karena keluarga ibu saya makan daging.
Aneh rasanya memikirkan hal ini ketika berbicara tentang Veganuary, saat kita memilih untuk membagi diri berdasarkan cara kita makan. Pembagian ini, tanaman vs daging, menempatkan orang-orang pada posisi yang berlawanan dan dapat membuat seolah-olah ada pertempuran yang harus dimenangkan. Tapi saya punya saran radikal: tidak.
Kita semua mempunyai pemikiran yang sama, dan kita semua (sebagian besar) peduli pada hal yang sama – makanan yang baik, kesehatan kita, lingkungan dan kesejahteraan hewan. Masalah yang lebih besar bukanlah apakah Anda seorang vegan atau pemakan daging, namun kita semua adalah bagian dari perubahan bersejarah dimana jutaan orang memilih untuk mengurangi konsumsi daging sepanjang tahun.
Dan jika tujuannya adalah mengurangi konsumsi daging, veganisme adalah solusi yang tepat setiap orang. Ini adalah cara yang brilian untuk memulai hubungan baru dengan makanan dan membiarkan diri Anda bereksperimen dengan sayuran dan rasa baru pada saat jalurnya relatif jelas: tidak ada makan malam kalkun yang akan datang, dan semua orang mulai dari keluarga dan teman hingga media, supermarket, dan restoran. mendukung.
Selain itu, jika Anda bisa makan lebih sedikit daging di musim dingin saat sayuran tidak banyak, Anda juga bisa melakukannya kapan saja sepanjang tahun. menurut penelitianAnda juga akan cenderung tidak ingin makan daging setelah Veganoir. Mungkin kita semua akan selangkah lebih dekat menuju hal-hal baik: pola makan yang lebih bervariasi dan lezat, serta berpotensi memiliki pandangan yang lebih baik terhadap lingkungan.
Oke, sekarang ke beberapa resep favorit saya.
Anda harus memaafkan saya karena mengacaukan sarapan – ini adalah makanan vegan yang paling mudah, jadi belilah susu dan mentega vegan yang enak untuk diri Anda sendiri (saya suka susu oat dengan mini figure dan mentega nutrelli, meskipun mentega nutrelli mungkin sulit didapat. ). Sementara itu, untuk menu brunchy lainnya, ada tahu orak-arik dengan topping sriracha mayo – cobalah milikku, Untuk Felicity Cloke atau Jotham Ottolenghi – atau Taco Kacang Hitam Anna Jones.
Makan siang bagi saya biasanya berupa sisa sup atau salad berenergi tinggi. Benar, sup yang enak bisa dibeli, tetapi jika Anda membuatnya sendiri, saya akan melakukannya sup bit ibuku seru, serta sup miju-miju Ottolenghi. Untuk makan siang sebentar di WFH, cobalah pasta hijau yang cepat merevitalisasi atau ini salad bulgur dan pesto (gantikan tomat segar dengan cincangan kacang kering dan kacang hijau dengan kubis savoy). Saya selalu ingin mencoba Pasta Kali Satu Mangkuk dan sekarang adalah waktuku. Jika masakan rumahan bukan pilihan, pikniklah di supermarket: hummus, roti enak, zaitun, artichoke, kacang-kacangan, dan biji-bijian; tambahkan bit atau lentil yang sudah dimasak jika Anda suka.
setelah promosi buletin
Di acara utama. Sepanjang tahun ini, saya selalu merekomendasikan milik saya nasi goreng kecambah– nyaman dan cerah – laksa wortel Dan kari katsu (buat sausnya dua kali lipat) karena hanya itu yang ingin saya makan. Jika Anda tidak punya waktu, cobalah terong ini: waktu persiapan minimal dan oven melakukan semua pekerjaan. Atau jika yang Anda inginkan adalah cepat, saya akan merekomendasikan ini mie kacang, kubis dan gochujang.
Jika Anda seorang kompor besar (suami saya Hugh adalah salah satunya), Ragu Felicity Cloke tampak hebat juga Minestrone Musim Dingin Rachel Roddy itulah yang akan saya lakukan (tanpa kulit parmesan). Pada tahun lalu, saya mulai menambahkan satu atau dua sendok makan ragi nutrisi untuk menambah kualitas lezat pada makanan saya. Saya juga merekomendasikan menggandakannya casserole adas, kentang, dan artichoke – tidak membosankan – dan selalu ada dal. aku melakukan milikku Kari dal Malaysiatapi masih banyak pilihan lain.
Jika Anda memiliki permintaan khusus, Anda dapat mengirim email kepada saya di Feast@theguardian.com dan saya akan melakukan yang terbaik untuk menghubungi Anda kembali. Selamat mencoba dan selamat awal baru untuk kalian semua.