Dukungan Anda membantu kami menceritakan kisahnya
Sebagai koresponden Gedung Putih Anda, saya mengajukan pertanyaan sulit dan mencari jawaban.
Dukungan Anda membuat saya terus mendorong transparansi dan akuntabilitas. Tanpa kontribusi Anda, kami tidak memiliki sumber daya untuk menantang petahana.
Donasi Anda memungkinkan kami melakukan pekerjaan penting ini, memberi Anda informasi setiap langkah menuju pemilu bulan November
Andrew Feinberg
Koresponden Gedung Putih
Koki TV Nadia Hussain mungkin suka memasak tetapi dia tidak menghabiskan lebih banyak waktu daripada yang diperlukan di dapur di rumah.
Untungnya, dengan keluarga beranggotakan lima orang, dia banyak berlatih meregangkan bahan-bahan, menjadi seefisien mungkin, dan menemukan cara baru untuk menggunakan semuanya.
“Saya tumbuh di rumah tangga imigran, jadi kami hidup dari gaji ke gaji dan menghemat banyak uang, bukan menyia-nyiakan dan memanfaatkan segalanya sebaik-baiknya,” kata pria berusia 39 tahun, yang lahir di Luton dari orang tua berkebangsaan Inggris-Bangladesh.
“Hal itu tidak akan terjadi lagi pada generasi berikutnya. Semakin sedikit yang mampu bertahan dan semakin banyak yang berkembang, maka semakin sedikit waktu untuk memikirkan sampah dan cara kita menggunakan material,” ujarnya. “Dan itu berbahaya.”
Ibu tiga anak ini telah menerbitkan serangkaian buku masak terlaris sejak kemenangannya Orang Inggris Hebat Memanggang Pada tahun 2015, dan yang terbaru Masak sekali, makan dua kaliPanduan tanpa limbah yang berbagi tips dan trik memasak secara efisien dan hemat tanpa mengurangi rasa.
Dia berharap buku ini – yang mencakup segala hal mulai dari penggunaan sisa makanan, resep memasak dalam jumlah banyak, dan ide persiapan makanan – akan menjadi inspirasi bagi mereka yang ingin lebih aktif di bidang ini.
“Ini sedikit berpegangan tangan,” kata Hussain. “Ini memberi Anda kepercayaan diri dan semua informasi untuk mendukungnya.
“Hal terburuk apa yang bisa terjadi? Anda akhirnya mendapatkan sesuatu untuk dimakan, bersenang-senanglah dengannya.
Oleh karena itu, apa saja tips terbaik dari koki TV?
1. Kembali ke dasar
Sebelum mengikuti beberapa resep rumit, kembalilah ke dasar dan mulai dari yang sederhana, saran Hussain. Itu berarti mempelajari cara merebus nasi, memanggang ayam hingga sempurna, atau menyajikan kentang tumbuk yang tiada duanya — semua resep sederhana namun penting yang dapat dibuat berulang kali.
“Terkadang kita terlalu memikirkan banyak hal, jadi (bab pertama) berfokus pada trik sederhana seperti cara merebus telur,” jelas Hussain.
“Terlalu banyak informasi memperumit segalanya, jadi penting untuk mempelajari cara memasak sesuatu seperti nasi, pesto, dan dasar-dasarnya.”
2. Berinvestasi pada alat yang tepat
Anda telah memilih resepnya, Anda telah membeli bahan-bahannya, namun apakah Anda memiliki alat untuk menyelesaikan pekerjaan tersebut?
Penting untuk memiliki beberapa kebutuhan pokok dapur yang berkualitas, Hussain memperingatkan. “Sebagai seseorang yang mencari nafkah dengan memasak, saya selalu menghindari penggunaan peralatan mewah karena bukan itu cara saya memasak. Dan bukan itu yang dimaksud dengan dapur pedesaan.
Dia mencatat bahwa peralatan yang tepat membantu Anda memaksimalkan waktu Anda di dapur, favoritnya adalah pisau dapur, penggilas adonan, dan blender tangan yang bagus.
“Dan setelah Anda mendapatkan semua itu, yang sebagian besar dari kita sudah miliki, hal itu akan terasa lebih bisa dicapai.”
3. Berbelanja sesuai anggaran
Jika Anda ingin berbelanja dengan cerdas, pengaturan lemari es adalah kuncinya, kata Hussain.
Dia menyarankan untuk mengatur dan memberi label pada semua bahan di lemari es, freezer, dan lemari sehingga jelas jika ada sesuatu yang hampir habis dan oleh karena itu ditambahkan ke daftar belanjaan Anda.
Setelah Anda menentukan apa yang Anda inginkan dari toko berikutnya, Anda dapat merencanakan dan fokus makan secara efektif (atau sebanyak mungkin) saat memesan di supermarket atau online. Persiapan adalah kuncinya.
4. Bagi sisa makanan
Tidak ada sesuatu pun di dapur Anda yang perlu terbuang, terutama jika menyangkut sisa makanan keluarga yang sukses.
“Salah satu tip yang selalu saya berikan kepada anak-anak saya adalah terkadang Anda tidak memiliki sisa makanan yang cukup untuk memberi makan seluruh keluarga Anda makanan kedua, jadi siapkan wadah satu porsi di rumah dan masukkan sisanya ke dalam wadah,” kata Hussain.
“Apa yang terjadi di akhir bulan adalah, saya mendapat 15-20 makanan beku, dan semua orang bisa memilih apa yang ingin mereka makan. Ada yang ingin lasagna, ada yang ingin kari, tapi ada yang bisa dimasukkan ke dalam microwave. Jadi jangan pernah menyia-nyiakan satu kali makan pun.”
5. Menerapkan kebijakan zero waste
Gunakan imajinasi Anda ketika menyangkut sampah makanan, kata Hussain. Ada bahan-bahan tertentu di Inggris yang kita buang tanpa pikir panjang (misalnya kulit pisang), tetapi tidak harus seperti itu.
Temukan tempat untuk meletakkan “sampah” Anda untuk direnovasi, sarannya: “Saya punya jendela, dan saya menjaga semuanya tetap kering sepanjang waktu. Saya juga memiliki laci freezer bekas – saya tidak membuang apa pun!
“Seperti gula clementine, saya selalu punya batch baru. Saya biarkan sampai tulangnya kering (kupas), lalu bubuknya saya campur dengan gula pasir dan enak banget di panggang. Atau saat saya membuat kue kering, saya suka menambahkan gula jeruk di atasnya.
6. Rangkullah kue yang mudah
Memanggang seharusnya terasa semudah memasak, jadi sempurnakan beberapa resep sederhana yang tahan lama dan tidak akan membuat Anda bosan, saran Hussain.
“Saya pikir orang-orang sangat takut membuat kue karena itu adalah ilmu yang berbeda. Jadi saya sangat berharap saya bisa menghilangkan unsur rasa takut darinya.
“Ada kue coklat lezat yang dibuat dengan minyak zaitun, jadi enak dan lembab serta bisa dimakan selama seminggu – bahkan dibekukan untuk nanti.
“Yang saya lakukan, kalau brownies, misalnya, saya potong menjadi beberapa bagian, bungkus dengan kertas, dan masukkan ke dalam freezer.”
7. Manfaatkan waktu di dapur
Waktu sangat berharga, jadi jika memasak makan malam di oven, carilah kesempatan untuk mempersiapkan rencana makan Anda di masa depan dan menyiapkan resep lain saat Anda melakukannya.
Manfaatkan waktu Anda sebaik-baiknya di dapur, kata Hussain. “Saya selalu memanfaatkan waktu saya dengan baik. Jadi jika saya di sana, saya suka memasak makan malam, tapi saya juga membuat sesuatu yang ekstra, seperti resep dalam jumlah besar, yang bisa Anda tinggalkan dan masukkan ke dalam freezer siap untuk berminggu-minggu.”
Bayangkan salmon teriyaki, marinara bakso, atau paneer karahi, yang bisa Anda masukkan langsung ke dalam freezer dan simpan untuk dimasak semalaman di kemudian hari.
‘Sekali Masak Sekali, Makan Dua Kali’ oleh Nadia Hussain (Penguin Michael Joseph, £28) sudah keluar sekarang. ‘Nadia’s Cook Once, Eat Twice’ mengudara setiap hari Selasa di BBC Two, juga tersedia di BBC iPlayer.
