Dukungan Anda membantu kami menceritakan kisahnya
Mulai dari hak reproduksi, perubahan iklim, hingga teknologi besar, The Independent hadir seiring dengan terungkapnya kisah ini. Baik itu menyelidiki keuangan PAC pro-Trump yang dipimpin Elon Musk atau membuat film dokumenter terbaru kami ‘The Word’, yang menyoroti perempuan Amerika yang memperjuangkan hak-hak reproduksi, kami tahu betapa pentingnya mendapatkan fakta yang benar. Mengirim pesan.
Pada saat yang kritis dalam sejarah AS, kita membutuhkan wartawan yang berada di lapangan. Donasi Anda akan terus mengirim jurnalis untuk berbicara dari kedua sisi.
The Independent dipercaya oleh warga Amerika di seluruh spektrum politik. Dan tidak seperti banyak outlet berita berkualitas lainnya, kami memilih untuk tidak melarang orang Amerika melakukan pelaporan dan analisis kami dengan paywall. Kami percaya jurnalisme berkualitas harus tersedia bagi semua orang, mereka yang mampu.
Dukungan Anda membuat perbedaan.
Makanan adalah salah satu hal terpenting kehidupan – namun hanya sedikit dari kita yang memahami bagaimana hal itu menghambat kita.
Kita tahu bahwa hal ini terjadi di satu sisi dan hasilnya sangat berbeda di sisi lain, namun apa yang terjadi di antara keduanya merupakan sebuah misteri bagi banyak orang. Dan ilmuwan pangan Dr. Chris van Tullken berharap dapat membantu sedikit mengubah hal tersebut.
Presenter Sains TV – termasuk acara terkemuka BBC Irresistible: Why We Can’t Stop Eating dari Two baru-baru ini, dan penulis buku terlaris Ultra-Processed People – mengungkapkan melalui The Truth About Food bagaimana apa yang kita makan berdampak besar pada tubuh dan otak kita. program, sebagai bagian dari Kuliah Natal Royal Institution BBC Four anak-anak.
Dan dia menghidupkan ilmu pengetahuan melalui demo dan eksperimen mandiri yang menjadi ciri khas ceramahnya – termasuk mengajak pemirsa muda ke dalam isi perutnya dengan menelan pil kamera untuk mengungkap setiap langkah proses pencernaan.
“Kami akan menggunakan kamera untuk melihat bagian dalam tubuh manusia dan melakukan eksperimen yang sangat besar anak-anak “Ini tentang cara kerja usus dan bagaimana tubuh Anda memecah dan menghancurkan makanan,” kata Van Tulleken.
“Dan untuk beberapa demonstrasi, kami telah memperkecil ukuran molekul pada anak-anak dan menunjukkan dengan tepat apa yang terjadi pada tingkat molekuler di dalam sel dan di dalam mesin.”
Presenter, dia juga sedang berlatih Layanan Kesehatan Nasional (NHS). Dokter penyakit menular di rumah sakit Penyakit tropis di dalam LondonIa menekankan bahwa tujuan dari ceramahnya bukanlah untuk mengubah apa yang dimakan anak-anak pada khususnya.
“Itu bukan ambisi saya,” tegasnya. “Kami sebenarnya tidak akan memberikan nasihat apa pun kepada siapa pun – kami hanya ingin memberi tahu mereka. Bahkan jika seorang anak ingin makan makanan yang berbeda, mereka tidak memiliki banyak kendali atas hal tersebut – orang dewasa yang merawat mereka akan memberi mereka makan. . Jadi kami berjalan dengan sangat hati-hati di sini.
“Hidup adalah tentang mengubah makanan menjadi gerakan dan pernapasan dan semua hal lain yang dilakukan kehidupan, dan menurut saya anak-anak sangat penasaran dengan hal itu.”
Namun keingintahuan mereka bukanlah satu-satunya alasan, Van Tulleken, yang memiliki tiga anak berusia tujuh, empat, dan sembilan bulan, ingin anak-anak lebih memahami tentang bagaimana makanan mempengaruhi tubuh mereka. Ia menegaskan: “Anak-anak di negara ini menjadi sangat sakit karena sistem pangan kita – seperempat dari mereka hidup dengan penyakit bawaan makanan, dan ini merupakan hal yang tidak senonoh.
“Jadi anak-anak mempunyai hak atas pengetahuan dan kesehatan yang baik, dan bagian dari ceramah ini adalah untuk membantu mereka memahami bagaimana makanan yang mereka masukkan ke dalam tubuh mempengaruhi mereka.”
Dia menjelaskan bahwa ketika anak-anak tidak makan serat, misalnya, mereka mengalami sembelit, dia tidak akan memberi tahu mereka apa yang harus dan tidak boleh mereka makan.
“Kami tidak mengatakan Anda harus makan lima porsi buah dan sayur sehari dan kami sangat berhati-hati dengan makanan ultra-olahan (UPF). Tapi kita akan melihat ilmunya dan efeknya yang terbukti pada tubuh,” jelasnya.
Dia bersikeras bahwa dia “tidak pernah memberikan nasihat – saya menolaknya” karena dia bukan seorang ilmuwan makanan, ahli gizi yang berkualifikasi atau ahli diet, dan menyatakan: “Jika Anda memberi nasihat, sangat sulit bagi orang untuk mengikutinya.”
Dia mengatakan sulit bagi orang tua untuk menghilangkan semua UPF dalam makanan anak-anak mereka, dan mengakui bahwa bahkan anak-anaknya pun memakan roti UPF gandum dalam makanan kemasan mereka: “Jika Anda membuat roti sendiri atau tinggal di dekat toko roti sungguhan. Roti – yang harganya bisa 10 kali lebih mahal daripada roti supermarket – lebih sulit untuk menghilangkan sisa UPF-nya. Jadi, jangan panik – tidak ada yang menyuruh Anda berhenti sepenuhnya.”
Anak-anaknya tidak membawa minuman ringan, susu atau air bersama bekal makan siang mereka. “Anak-anak harus minum susu atau air, bukan minuman ringan, yang sebagian besar diterima dalam nasihat kesehatan,” katanya.
“Jika anak-anak Anda menyukai minuman ringan dan Anda ingin menguranginya, Anda berada dalam posisi yang sulit karena minuman tersebut dirancang dengan sangat cerdik sehingga anak-anak menyukainya dan ingin meminumnya lebih banyak. Namun anak-anak meminum air dan susu saat mereka sedang minum. kembali haus.
“Anda tahu minuman ringan tidak beracun, tapi juga tidak enak, dan kami pikir ada beberapa bukti bahwa minuman ringan melatih selera untuk menyukai makanan yang sangat manis, bahkan yang bebas gula.”
Mengonsumsi pemanis tanpa kalori dapat memengaruhi preferensi anak-anak terhadap makanan manis, sehingga mereka mungkin lebih menyukai makanan manis dan “gula bukanlah makanan yang baik untuk anak-anak. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan gigi dan masalah lainnya.
Namun ia menegaskan penggunaan gula tidak menjadi masalah saat orang tua memasak di rumah. “Gula sulit ditemukan di semua makanan yang diproduksi secara industri. Kadarnya cukup tinggi sehingga Anda akhirnya makan dalam jumlah besar,” katanya.
Lalu bagaimana dengan ukuran porsi?
“Inilah sesuatu yang mengejutkan saya,” katanya. “Sebotol kecil minuman bersoda sama dengan dua porsi. Jadi minumnya sebagian, lalu tutup dan ambil sisanya nanti.
“Saya tidak tahu siapa pun dalam sejarah yang pernah meminum minuman bersoda yang belum ditutup dan habis. Hal yang sama berlaku untuk paket keripik.
Makanan dirancang agar kita makan lebih banyak dan ada baiknya anak-anak melihat kemasan makanan dan ukuran porsi yang direkomendasikan dan bertanya pada diri sendiri apakah mereka puas dengan satu porsi. “Dan jawabannya biasanya tidak,” jelasnya.
Lalu apakah orang tua memberikan porsi yang terlalu besar kepada anak?
Van Tulleken berkata: “Bukannya orang tua memberi makan anak mereka secara berlebihan, tapi kita semua mengonsumsi makanan yang dirancang untuk mengabaikan kemampuan tubuh kita untuk memberi tahu kita bahwa kita kenyang.”
Dia menjelaskan bahwa ada “banyak sekali cara” untuk merekayasa makanan sehingga orang makan terlalu banyak, menjelaskan: “Karakteristik makanan yang menurut kami menyebabkan penambahan berat badan adalah kelembutan, kepadatan energi, volume dan lemak yang tinggi, garam dan proporsi yang tepat. . Gula, penyedap rasa, pewarna. Serta pemasaran dan branding. Gabungkan semuanya, apakah itu keripik atau makanan siap saji atau makanan cepat saji, Anda memakannya lebih banyak dan itu membuat Anda merasa lebih baik. tidak menyebabkan
Namun apa yang bisa dilakukan orang tua untuk mengatasi hal ini?
“Jika orang tua bertanya kepada saya, bagaimana saya bisa membaca kemasan dan mengetahui apakah sesuatu itu sehat atau tidak – Anda tidak bisa membedakannya. Ini sangat sulit,” kata Van Tulleken terus terang.
Namun, jenis makanan apa yang akan mereka berikan kepada anak-anak mereka adalah pilihan setiap orang tua, dan dia menekankan: “Saya sangat khawatir menjadi orang lain yang memiliki kekuatan untuk memberi tahu bangsa bagaimana cara makan.
“Saya pribadi merasa sangat sulit untuk memberi makan anak-anak saya dengan sehat – ini sebuah tantangan. Butuh waktu, uang, energi dan usaha. Dan jika orang-orang kesulitan, hal utama yang saya katakan kepada mereka adalah bahwa itu normal dan sulit.
Kuliah Natal Royal Institution disiarkan di BBC Four (dan iPlayer) pada tanggal 29, 30, dan 31 Desember pukul 9 malam.
