Jika Anda seperti saya, Anda mencoba membuat secangkir kopi terbaik di rumah, namun butuh waktu lama (baca: malas) untuk terjebak dengan timbangan dan tamper. Saya menghubungi pendirinya, Sarina Prabasi pemanggang kelinci dan tiga kedai kopi di Manhattan utara. Tugasnya adalah untuk menghilangkan kesalahan umum yang diabaikan orang saat membuat kopi di rumah.
Buunni mengkhususkan diri pada biji kopi yang bersumber secara etis dari daerah berkembang di seluruh Ethiopia, di mana kopinya dibumbui dengan buah-buahan, bunga, dan terkadang teh. Prabasi pindah dari Ethiopia bersama suami dan rekan bisnisnya, membawa serta etos negara tersebut dalam hal keramahtamahan dan kopi berkualitas tinggi. Tim juga membuat campuran bunni khusus dengan kacang pilihan dari seluruh dunia.
Sebagai seorang micro-roaster yang bertugas di dewan Asosiasi Kopi Spesial, Prabasi menawarkan beberapa wawasan tentang cara membuat penyesuaian sederhana untuk mendapatkan secangkir kopi yang lebih baik. Dia juga tidak mempermasalahkan hal-hal kecil. “Anda tahu, kami menganggap serius kopi, tapi kami tidak suka menganggap diri kami sendiri Banyak “Serius,” kata Prabasi. “Jadi sesuatu harus menyenangkan, kalau tidak, mengapa kamu melakukannya?”
1. Terlalu sering mencuci pembuat kopi dengan deterjen
Bahkan sedikit sisa sabun dapat mencemari cangkir Anda berikutnya.
Menggali sabun untuk teko kopi Anda dan Pembuat bir pencelupan Itu mungkin terdengar seperti nasihat yang meragukan. Peralatan kopi Anda tentunya tidak memerlukan scrub setiap kali digunakan. Bahkan serpihan kecil sisa sabun cuci piring atau deterjen pencuci dapat membuat kopi Anda berbusa dan di bawah standar.
“Itu benar-benar hanya di situ saja; mengganggu rasanya, dan biasanya, bilas dengan air super panas sudah cukup untuk membuat kopi hitam,” kata Prabasi. Minyak dari kacang-kacangan dapat menumpuk seiring berjalannya waktu, jadi sabun cuci piring tanpa pewangi terkadang berguna untuk pembersihan yang baik. Namun untuk penggunaan sehari-hari cukup membilasnya dengan air panas. Hemat waktu Anda dan hindari esensi “sampah sabun” yang tidak diinginkan yang mengganggu catatan dari satu-satunya sumber Anda. Panggang alami Sidama.
2. Membeli lebih banyak kopi daripada yang bisa Anda seduh segar
Salah satu bahan pokok dapur yang tidak boleh Anda beli dalam jumlah besar adalah biji kopi.
Membeli dalam jumlah besar menghemat waktu dan uang di toko kelontong namun memberikan hasil yang mengecewakan bagi peminum kopi. Membeli biji kopi dalam jumlah lebih kecil dapat membantu menghindari minum kopi yang basi dan hambar, terutama bagi rata-rata peminum dan rumah tangga dengan dua atau satu orang. Probasi memberi tahu kita bahwa Anda akan tahu bahwa kopi itu basi karena “rasanya seperti bayangannya”.
Roster merekomendasikan mencari a Tanggal sangrai pada label kopi Dalam sebulan atau idealnya dalam dua minggu. (Ingat, tanggal “terbaik menurut” bervariasi dan, sayangnya, bukan merupakan indikator kesegaran.) Jika Anda tidak ingin menggiling di rumah, tanggal panggang harus segar. samping
Anda tidak perlu khawatir rasanya akan membusuk seperti bom waktu di lemari Anda. “Pasca pemanggangan setiap hari bukan berarti kesegarannya hilang, tapi setelah beberapa minggu, menurut saya kesegarannya menurun,” kata Prabasi. Simpan kopinya Dalam wadah kedap udara, namun hindari lemari es yang lembab karena bau dapat menempel pada kacang.
3. Menyesuaikan lebih dari satu hal dalam satu waktu
Anda dapat menemukan tutorial online yang merekomendasikan pembuat bir, timbangan, tamper, filter air, penggiling, dan metode lain untuk membuat cangkir yang sempurna. Eksperimen adalah kunci untuk membuat minuman favorit Anda, tetapi hanya jika Anda memulai dengan dasar-dasarnya. “Jadi awalnya airnya disesuaikan saja,” kata Prabasi.
Jika Anda tidak memiliki dapur Tingkat dapurSang pemanggang memberi tahu kami bahwa aturan praktisnya adalah memulai dengan dua sendok makan kopi bubuk untuk setiap cangkir air. Semakin halus hasil gilingan, semakin enak kopi Anda, jadi Anda harus menyesuaikan rasio bubuk dan air. Jika terasa terlalu lemah atau terlalu kuat, sesuaikan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit kopi pada tingkat penggilingan yang sama.
Di luar hal-hal dasar, Anda bisa menjadi kreatif. “Jika kopi Anda sangat asam, Anda pasti menginginkan hasil sangrai yang lebih gelap,” kata Prabasi. Apakah kopinya terlalu pahit? Anda dapat menyesuaikan jenis sangrai dengan membeli level seperti gelap ke sedang atau sedang ke terang. “Kalau bisa dapat kopi dari Afrika Timur, cobalah kopi dari Amerika Selatan lho, seperti saklar (itu),” ujarnya. Mengubah elemen satu per satu memungkinkan Anda mengetahui langkah mana yang memengaruhi hasil dengan lebih baik atau lebih buruk.
4. Minum air langsung dari keran
Air yang disaring menghasilkan kopi yang lebih baik.
Mengisi teko kopi Anda dengan air keran akan menghasilkan rasa yang kurang ideal. Air yang disaring, bagi kebanyakan dari kita, memberikan perbedaan besar pada rasa akhir kopi Anda. Air keran sering kali penuh dengan produk sampingan yang dapat dengan mudah disaring di rumah Sistem penyaringan air.
Hampir semua air yang Anda peroleh dari keran di AS didesinfeksi dengan kadar klorin yang rendah. laporan EPA Satu dari lima orang meminum kloraminDisinfektan cadangan yang dibuat dengan klorin dan amonia untuk membunuh virus dan bakteri berbahaya seperti salmonella. Bahan kimia ini mencegah kita sakit tetapi mengubah rasa dan bau air keran. Kloramin menghilangkan timbal dan tembaga dari pipa, produk sampingan yang dapat mempengaruhi kopi yang diseduh dengan sangat hati-hati sekalipun.
5. Mengabaikan bau kopi
Kopi Anda berbau karena sudah basi. Prabasi menjelaskan, Anda bisa langsung membuka sekantong biji kopi atau kopi bubuk dan mencium aroma kopi sangrai tersebut. Aroma adalah indikator utama rasa. Tidak berbau berarti tidak ada rasa yang kuat.
Prabasi mengatakan bahwa kopi tua rasanya keruh atau rata dan tidak memiliki aroma kompleks seperti yang tercantum pada label kemasannya. “Itulah mengapa menurut saya dalam profesi kopi, yang kami lakukan hanyalah mencicipi kopinya,” katanya. “Dari pertanian hingga kedai kopi, kopi adalah cita rasa atau cangkir dalam bahasa sehari-hari kami.”
Kopi basi kemungkinan besar tidak akan membuat Anda sakit, jadi tidak perlu membuangnya. Namun, Anda mungkin ingin beralih dari mengonsumsi kopi hitam. Membuat es kopi adalah cara mudah untuk menutupi kekurangan rasa. Menggunakan pembuat bir imersi memungkinkan Anda menyeduh kopi lebih lama untuk menambahkan lebih banyak rasa setelah dingin.
6. Melewatkan label organik
Jangan tidur dengan kopi organik yang harganya beberapa rupee lebih mahal.
Berbagai macam merek kopi tersedia di toko kelontong. Untuk membantu menyaring massa, Prabasi menjelaskan bahwa label kopi organik merupakan sinyal kualitas yang penting untuk kopi.
“Saya pikir organik sangat penting, jika bisa, untuk kopi dan teh, karena tanaman kopi dan teh, terutama dari pertanian besar, sangat banyak disemprot,” kata Prabasi. Pestisida disemprotkan langsung ke buah kopi, dan kopi tidak seperti apel yang bisa dicuci atau pisang yang dikupas sebelum dimakan. Daun teh mengalami proses serupa, di mana sisa daun teh akan meresap ke dalam cangkir Anda.
Pemilik kedai kopi menjelaskan bahwa dia tidak percaya kopi mahal harus dianggap “baik”. Kopi enak dibuat untuk anggaran berbeda. “Jika ada refleksi atas perawatan yang saya lakukan dan apakah itu mencari sumbernya, membuat atau menyajikannya, saya mencari hal-hal tersebut,” kata Prabasi. Label organik adalah tempat yang berguna untuk memulai.
7. Selalu membawa kopi ‘untuk dibawa pulang’
Kopi bukan hanya bahan bakar untuk pagi hari Anda, tetapi juga alasan sempurna untuk terlibat dan bersantai.
Meskipun Anda tidak menganggap kopi sebagai alat untuk mencapai tujuan mutlak, kebanyakan dari kita menganggap kopi hanya sebagai bahan bakar. asupan Kopi dalam cangkir perjalanan Minum sebagai bagian dari perjalanan pada dasarnya bukanlah sebuah masalah. Prabasi justru mengajak para peminum kopi untuk memanfaatkan dan menikmati kemampuan menikmati secangkir kopi kapan saja. Berbeda dengan budaya ambil-dan-pergi di AS, minum kopi di Etiopia adalah kesempatan untuk bersantai dan terhubung dengan orang-orang yang Anda sayangi. “Saya ingin mengatakan – saya sudah tinggal di Ethiopia selama delapan tahun – saya belum pernah mendengar orang berkata, ‘Saya akan minum kopi,’” kata Prabasi. “Selalu, ‘Ayo kita minum kopi. Maukah kita minum kopi?’
Bahkan meluangkan waktu 10 menit ekstra untuk menyesap minuman Anda di kafe alih-alih memesan minuman untuk dibawa pulang dapat mengubah energi di pagi hari yang sibuk. “Saya pikir ada banyak ritual seputar kopi dan bagaimana seseorang menikmatinya,” kata Prabasi. Meluangkan waktu untuk membuat kebiasaan Anda sendiri di rumah atau di toko lokal akan membantu Anda menikmati semua kopi yang ditawarkan selain kandungan kafeinnya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang kopi, buka di sini Cara membaca label kopi Dan Mug perjalanan terbaik tahun 2025 diuji oleh CNET.