TResep hari ini didasarkan pada Pumpkin, Mulberry, dan Spelled Breakfast Bars di buku saya Makan untuk kesenangan, manusia, dan planet. Mereka mudah diadaptasi untuk keperluan kolom ini, karena dapat dibuat dengan potongan apa pun di lemari toko yang perlu digunakan.
Apa pun bar sarapan Anda
Ini adalah sarapan yang bergizi dan sangat lezat, jadi sangat menyenangkan melihat Emma Loeb, seorang pembuat roti penghuni pertama dari Cape Town, Afrika Selatan, membuatnya kembali di Instagrampaling tidak karena dia menyebutnya sebagai ‘sarapan terbaik saat bepergian’, sambil menambahkan bahwa makanan tersebut ‘padat nutrisi dan mudah diubah, tergantung pada kacang-kacangan, biji-bijian, dan beri kering apa yang Anda miliki di lemari.’
Dia memberi versinya sentuhan Afrika dengan sorgum kembung, bubuk baobab, dan tepung terigu, tetapi Anda bisa membuatnya dengan tepung apa pun yang Anda miliki di rumah. Zucchini, umbi-umbian, atau apel yang dipotong dadu juga tidak perlu dikupas sebelum dipanggang, karena kulitnya menambah rasa, tekstur, dan nilai gizi, termasuk serat.
Memang benar 12 bar
250-300 gram labuatau sayuran akar manis (misalnya parsnip, ubi, wortel atau bit) atau apel
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin atau ringan
200 g kacang campurseperti kacang Brazil dan/atau kenari, dicincang kasar
200 g buah kering campurseperti kurma yang diadu, buah ara dan/atau aprikot
65 g serpihan gandumseperti oat gulung, dieja atau gandum hitam
2 sendok makan tepung – Saya menggunakan lensa
1 sejumput garam laut
Ekstra opsional
50 g selai kacang
20 g biji-bijian atau sereal kembung – quinoa, millet atau keripik beras
50 g buah kering campur – murbei, cranberry dan/atau sultana
100 g biji campur – labu, bunga matahari, biji rami
Biji kakao, keping coklat dan/atau bubuk baobabsecukupnya
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200C (kipas 180C)/390F/gas 6. Potong zucchini, umbi-umbian, atau apel menjadi kubus berukuran 1-2 cm dan sebarkan di atas loyang. Olesi dengan minyak, lalu panggang selama 15 menit. Sementara itu, kocok 150 g kenari menjadi tepung kasar. Tambahkan sepertiga potongan zucchini/sayuran/apel panggang dan semua buah kering, lalu haluskan hingga menjadi pasta kental.
Campurkan sisa 50g kenari cincang, biji-bijian yang sudah dikupas, tepung dan garam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sisa zucchini/sayuran/apel panggang.
Sekarang Anda memiliki bahan dasar untuk bar sarapan Anda. Jelajahi lemari Anda untuk mencari tambahan lainnya – selai kacang, sereal atau sereal kembung, tambahan buah kering, biji-bijian, dan bahan lain yang Anda butuhkan untuk memberi rasa.
Kocok semuanya dalam mangkuk besar hingga tercampur rata, lalu tekan ke dalam loyang atau loyang ukuran sedang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit atau sampai adonan batangan mulai berwarna coklat, lalu angkat. Potong-potong selagi masih hangat, lalu biarkan dingin di dalam nampan semalaman. Batangan akan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga satu minggu.
